每逢冬日就到了國人大肆吃喝的季節，各種高糖高熱量的食物被轉化為過冬所需的脂肪。從天上飛的，水裡遊的，地上爬的，土裡鑽的，只要是人為養殖的東西都可端上餐桌被人大快朵頤。

紅燒排骨

有了如此豐富食物尚且不能滿足，一邊心心念念慈禧的“滿漢全席”，一邊又在抱怨現在食物內部的農藥、化學汙染、嘌呤等過高對身體不好。恨不得穿越回綠色食品遍地是的古代。

然而古代真的這麼好？看完各朝代的百姓們能吃什麼東西后你就不會有這個想法了。

先秦

先秦時期對階級要求非常嚴格，由於食物的相對匱乏，使得當時的統治階級開始對不同身份等級的人制定相應的食物。

天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。——《國語.楚語下》

所以黔首連最基本的魚肉都不得吃，只能選擇吃菜。

莧菜

然而就算是吃菜也只能在有限的幾種蔬菜中做選擇，如“葵”之莧菜、“藿”之大豆嫩葉等。吃法也很簡單，就是用罐將其放在一起燉成菜湯吃，至於炒菜，對不起，先秦時期沒有鐵鍋，也不允許將柴火如此浪費。

另外燉出來的菜一般是沒有什麼味道的，因為鹽也貴，不是普通黔首所能享用的。如果實在覺得沒味道，可以吃韭菜，用辛辣填滿味蕾。

至於主食，除了粟（小米）飯外，還可以蒸大豆飯、小麥飯（小麥直接蒸）以及高粱飯。

大豆葉

還有一點值得注意，不管是先秦時期還是清朝末期，柴火一直都是比較重要的物資，是可以直接拿來交易的東西，所以尋常黔首也很少能經常使用，故很長一段時間內都會選擇吃冷飯硬餅，這也是古代平均壽命不高的一個原因。

秦漢

當秦始皇統一天下之後，原先各國封閉堵塞驛道得以暢通無阻，本是在一國一境之內的蔬菜可以透過驛道傳送至周邊。

像之前只在燕趙境內流行的蔥，後來慢慢也流傳到全國，於是黔首餐桌上又加了一道辛辣蔬菜。另外戰國末期禮崩樂壞，原先周王朝制定的食用等級逐漸被遺棄，到了秦朝建立的時候，彼時全國各地早已有肉食館販賣豕犬雉等肉食。比如秦朝末期樊噲的狗肉攤子。

當然不是所有百姓都能吃上肉，社會資料不增加的情況下，只有財力深厚的人才能享受更多。

到了漢朝中期，在武帝以及昭帝、宣帝這四代人的努力下，國力達到空前的鼎盛時期，彼時疆域擴大近一倍，“絲綢之路”也隨之開通，源源不斷的番邦之物傳入中原。但此時大多數流入的可食用之物不是調味料就是水果，而蔬菜和主食一類，番邦比之中原還要少，所以大體上無甚變化，只增多了芹菜等三四種貴族蔬菜，至於苜蓿，實際上不算是蔬菜，只能算是牧草。

不過在這時期，全國各地交流比之秦朝時期還要活絡，各地特有的蔬菜，比如薺菜、芥菜、馬蹄以及它們的變種子類也開始端上各地百姓的餐桌。

另外漢朝時期還有一個很大的進步，就是從炊具和餐具上發明出很多相當實用的東西。如煮菜用的銅釜，相較於之前的土罐而言，漢朝的銅釜能夠高效傳達熱能，不易碎的同時也極具保溫效果。還有最重要的一點，漢朝中期對於“箸（筷子）”的普及在餐具文化上具有里程碑式的意義。雖然先秦時期已有筷子的雛形，但直到漢朝才開始徹底定型並流傳使用，只不過此時期筷子還叫“箸”，直到明朝時期才改為“筷”。

魏晉南北朝

此時期是社會的大動亂時期，經濟和人口極度倒退，甚至達不到東漢初年的水平。唯一值得說的就是東漢時期流行將小麥研磨成粉做成胡餅，而胡餅太過乾硬，只能迎來臨時應急。到了三國時期，蜀國丞相諸葛亮在特定的環境之下發明出了“蒸餅”，這種經過特定發麵膨脹的麵食，經過“蒸”後，綿軟可口，易於儲存，是後世饅頭的最早雛形。

除此之外，魏晉南北朝時期也有很多炊具、刀具以及餐具上面的進步，但只限於貴族，平民百姓不可享用。

隋唐

隋朝時期的食物和南北朝時期一脈相承，不過由於大一統的緣故，所以很多原本只能貴族享用的東西也逐漸流傳到民間。比如水稻脫殼技術的完善，使得中原地區的人也可以透過運河傳輸而吃到南方的白米飯。

至於蔬菜方面，主流還是老幾樣，葵、藿、芹菜、蘿蔔、薺菜、菘（白菜）等。另外除了上面所說的白米飯由上層流向民間外，還有一些原本是張騫出使西域後引進的黃瓜、豌豆、芋頭、大蒜等，也終於成為了平民所能享用的蔬菜。

到了唐朝時期，封建體系制度達到巔峰，絲綢之路交流更加頻繁，但和漢朝一樣，引進最多的還是各種調味料，似乎重料烹飪是刻在華夏人骨子裡面的習慣。這時候的蔬菜種類對比調味料引進當真的少的可憐。

胡餅和今天的饢比較類似

和默默無聞的蔬菜相比，主食開始大放異彩。北方面食開始和粟米爭奪霸主之位，這種爭鬥自南北朝開始，直到唐朝才宣佈告終，最終的結果是麵食獲勝。秦晉唐之核心地區開始被面食徹底佔據，胡餅、蒸餅以及作為麵條雛形的“湯餅”成了唐朝麵食的三大巨頭，至於粟米則成了“備用儲存糧”。

五代宋元

五代時間短暫，對外交流也少，再加上處於大亂世的原因，民間整體生活水平不及唐朝，所以蔬菜主食方面未有什麼大的變動。

興許是沉寂太久的原因，食物方面終於在以“富裕”著稱的宋朝時期開啟了井噴狀態。

首先就是肉食的發展。

從戰國末年平民開始被預設允許食用肉食開始，一直到五代時期，平民真正能吃到實際意義上的“肉食”次數屈指可數，就算是大盛世時期，尋常之家也頂多在年關、國歲之際吃到邊邊角角的肉食。主要原因還是飼養的禽畜數量不多。

而這個問題從唐朝開始就得到重視，官方鼓勵種地不方便地區轉而養殖。所謂“前人栽樹，後人乘涼”，這種養殖思想的轉變經過兩個世紀的潛移默化，終於被宋朝撿了現成。

肉羊、黑豬、雞鴨鵝的大規模飼養，讓肉價降到百姓可以觸控的位置。也就是此時期，羊肉湯配麵餅的經典吃法在關中地區開始風靡流行。

肉類都如此高調發展了，蔬菜怎麼肯甘居人後？

讓你見識一下宋朝人的蔬菜名單：除了上面的老幾樣之外，還有矮黃（娃娃菜）、頗稜（菠菜）、萵苣、茼蒿、生菜、紫蘇、小蒜、葫蘆（漢朝傳進，經長久培育後口感佳，遂流傳至民間，普遍食用要到宋朝）、冬瓜、絲瓜、蓴菜、茭白、竹筍等等。

蔬菜很多，但別急著激動，北宋時期鐵礦發掘較多，年產量暴增，故最重要的炊具終於來臨——鐵鍋的問世開啟了“炒菜”的家天下，當然鐵鍋的作用不止於炒，煎、烹、炸、煮也都能勝任。

元明清

元朝歷史不及百年，而且因為遊牧民族不善建設的原因，元朝百姓整體生活水平甚至連宋朝初期的水準都達不到，故沒什麼亮點。

輾轉到了最後一個封建漢人政權——明朝時期，此時期食物種類方面最最重要的事情還是“鄭和下西洋”。海上絲綢之路的通行，讓東南亞以及印度洋周邊國家與明朝之間加強了聯絡，貿易通商也開始發展起來。彼時明朝從國外引進了很多蔬菜和調味料，大體奠定了今後民間可選擇蔬菜的種類。

其中最重要的東西有五個：玉米、番薯、馬鈴薯、花生以及辣椒。

前三個成為特別高產的主食選擇物，雖在整體上佔不到多大的比例，但已然成為明朝的“饑荒備用糧”，特別是玉米的規模種植，成為北方繼小麥、粟米之後的第三大種植物。

而最後一個辣椒的引進，奠定了今後數百年的菜餚味調。

到了明朝末期，花椒、麻椒價格下降，有好吃之人將其與辣椒相結合，逐漸延伸出了今後佔據全國飲食界“七成江山”的湘巴蜀菜系。

清朝延續了明朝的食物種類，透過漢滿蒙多民族的融合，原本屬於少數民族特有的蔬菜、主食種類也開始流傳到大江南北。我們現在所食用的蔬菜、主食以及調味品大體定型。

當然，燃料不足，一切都是虛無。煤炭作為替代柴火的主要原料，直到新中國建立，才能透過較為完善的火車運達全國各地。

從此喝熱水、吃熱飯成為常態。

古代的蔬菜遠不及現在豐盛，食用方法也不及現代方便，這還只是吃食方面的，其他生活方面不方便的事情更多。

所以，想要“穿越”的人，你能忍受得了那種生活嗎？

什麼“魏晉男人可相互喜愛”，什麼“軍閥傾心一人”。現實中都成不了富足之人，憑什麼穿越就要做貴族？

吃飽了就多走走。