小時候，在這個季節，

正是冬儲大白菜的時候。

那個時候在北方，

能看見的綠葉菜，

除了白菜也就沒啥別的了。

立冬節氣一過，西山紅葉一落，

老少爺們兒就開始籌劃這一冬的大白菜了。

每年冬天，無論是平房大雜院，

還是紅磚、灰磚居民樓，

都會在幾天的時間內變成“菜地”。

白菜肉餡餃子，

這就是餃子裡面的經典款，

始終保持著無法撼動的位置。

每到週末，很多家都響起剁餡聲，

鐺鐺鐺連成一片……

北方還有句老話，

叫做“白菜豆腐保平安”！

因此這大白菜熬菜，

放點鹹肉、豆腐，

成了一代又一代人的記憶！

現在，冬儲離我們遠去了，

但情結仍在。

那些冬天裡的獨特的味道，

是其他季節不能比擬的。

冬天還有這些獨特的味道，你還記得嗎？

糖葫蘆

冰糖葫蘆是在北方冬季裡比較常見的小吃，聽著就活潑俏皮。“吃了它治病又解饞，你就年輕二十年。”

很多人恐怕都忘不了那冰天雪地裡的一串鮮紅，那一口純粹的酸甜。

烤紅薯

每次聞到烤紅薯的味道都讓人慾罷不能。

一隻鐵皮桶，一爐炭火，甜香和熱氣溫暖了寒冬。

糖炒栗子

舊時的糖炒栗子沒有機器烘炒，一隻煤爐、一口鐵鍋、一個大鍋鏟，半鍋鐵砂。

炒栗子也是個力氣活和技術活，師傅即炒即賣，火速翻轉，栗子的香味飄出幾條街。

糖雪球

糖雪球還有個非常風雅的名字叫雪山楂，做法是在糖液中投入山楂，凝固後堆整合大塊，然後敲碎論斤兩零售。

紅白相間，顏色喜人，味道酸甜。

凍柿子·柿餅子

凍柿子也堪稱“凍貨”中的神來之筆，凍成冰坨的柿子，放到水裡解凍，吃起來特別甜，有點像沙冰的口感~

後來，在凍柿子基礎上，由凍而生又出現了凍梨、凍蘋果、凍海棠果、凍山楂。

凍豆腐

北方人到冬天喜歡把鮮豆腐儲存起來，作為隆冬季節的主打蔬菜。水豆腐在溫度達到零度時就會凍上，成為豆腐的一種特殊形式。

在燉菜和火鍋裡，下幾塊凍豆腐可是份頂級享受。

番茄醬

由於冬天新鮮蔬菜少，從上世紀五六十年代開始，各家各戶除了挖地窖儲存大白菜、胡蘿蔔外，還有一項工作就是做番茄醬。

記得小時候，家裡不大的櫥櫃塞得滿滿的番茄醬，吃飯的時候，黃燦燦的炒蛋點綴點番茄醬，看得人心裡暖洋洋的。

粘豆包

粘豆包，又稱黃豆包或豆包。冬天吃過晚飯後，趁著灶炕裡還有炭火的時候，烤上幾個粘豆包，外邊是香脆的糊嘎吱兒，裡邊是粘軟的皮、綿甜的餡。

軟與硬，甜與香，那味道真是好極了。

“嘭”一聲巨響，香噴噴的爆米花就出爐啦！

這些舌尖上的回憶，

模糊又近在眼前，

很簡單，卻也充滿樂趣。

那些年的冬天，

很冷卻也很暖。