新中國三年困難時期，毛澤東帶頭與全國人民一起吃苦，他給自己定下“三不”：不吃肉、不吃蛋、吃糧不超定量。由於長期缺乏營養，作為中國人民領袖的毛澤東和許多群眾一樣得了浮腫病。其實，關於毛澤東的“吃”，還有許多故事。

官兵一致——同喝野菜粥

在舊式軍隊和國民黨軍中，官兵向來是不同灶的。秋收起義部隊轉戰井岡山之前，部隊設有軍官食堂。“軍官每頓飯都是四菜一湯，與士兵的待遇懸殊很大。”三灣改編期間，毛澤東為掃除部隊內部的舊習氣和舊制度，採取了一系列重大變革措施，其中很重要的一項就是下令取消軍官小灶，規定官兵同灶吃飯。紅軍上至前委書記和師長，下至馬伕勤務兵，均實行同吃一鍋飯一盤菜，誰也不許搞特殊化。

這一重大變革得到了士兵群眾的熱烈擁護。正如羅榮桓所說的那樣：“這是一個了不得的變革，它更加密切了官兵關係，對幹部的考驗和改造也起到了積極的作用。”

那時，因為國民黨軍的層層“圍剿”，根據地不僅缺醫少藥，連糧食也不能得到保障。紅軍官兵吃的是紅米飯、南瓜湯，甚至一天只吃一頓的紅米飯、南瓜湯也得不到保證，還要從山裡挖野菜充飢。但紅軍官兵不僅沒有任何怨言，還以樂觀主義精神自發地編唱一首傳頌至今的歌謠：“紅米飯，南瓜湯，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。”

為什麼紅軍官兵沒有任何怨言呢？因為，作為中央委員、前委書記的毛澤東和官兵們吃的是一樣的飯菜。有一段時間，紅軍官兵只能喝粥，即使喝粥，也要在粥裡摻上許多野菜，毛澤東和官兵們一樣喝野菜粥。炊事員看到毛澤東日夜操勞，實在不忍心，有一天專門為毛澤東做了一碗白米飯。吃飯的時候到了，毛澤東看到飯桌上的白米飯，他就端了起來走到伙房問道：“大家吃什麼？”炊事員還沒有來得及回答，毛澤東已經看到一大桶野菜粥，他什麼也沒有說，直接將白米飯倒到粥桶裡，用飯勺攪了攪，然後盛起一碗，走到戰士們中間，大口大口地喝了起來。

時刻警惕特殊化——不吃紅辣椒

眾所周知，作為湖南人的毛澤東特別喜歡吃辣椒，可謂嗜辣如命，曾經說過“不吃辣椒不革命”這樣的話，足以看出他對辣椒的偏愛。1930年5月，毛澤東到江西尋烏開展調查研究，由於當地條件所限，每頓都是清水煮青菜，且幾乎沒有油鹽。

警衛員吳吉清看在眼裡，疼在心上。他聽說毛澤東喜歡吃辣椒，為了給毛澤東換換口味，於是挨家挨戶到老鄉家尋找，終於找到一串紅辣椒，晚上炒好送到毛澤東房間。正在聚精會神寫調研報告的毛澤東，看到一盤紅辣椒，就問：“辣椒從哪兒弄來的？”吳吉清得意地回答：“向老表要的。”毛澤東站起來走了幾步，對吳吉清說：“你們連長有沒有給你講‘三大紀律、八項注意’？”吳說：“沒有！”毛澤東和顏悅色地說：“吳吉清同志，這件事不能怪你，主要是我們對新戰士黨的政策宣傳不夠，教育沒有及時跟上。一會兒你告訴你們連長，讓司務長從我伙食費裡把辣椒錢給老鄉送去，還要給人家道歉。”

長征途中，毛澤東帶領紅軍過草地，辣椒更是寶。在給中央領導人分配食物時，警衛員給酷愛吃辣椒的毛澤東多領了20個紅辣椒，毛澤東知道後嚴令如數退回，他嚴肅地說：“我們是紅軍，領導人怎麼能搞特殊化？”

“不要買貴重的東西給我吃”——伙食費超支公家不能補貼

毛澤東作為農民的兒子，深知勞動人民的疾苦。他平時穿戴樸素，衣服補了又補。他在“吃”上同樣十分節儉。

毛澤東每個月都要檢查家庭的收支賬。到外地視察，毛澤東雖然日理萬機也不忘自己伙食費開支。一次到廬山開會，毛澤東找來祕書高智，對高智交代道：“高智，你與李師傅核算一下，看看我伙食費超了沒有，超了不能補貼。”李師傅認認真真算了一遍，彙報道：“沒有超過。”毛澤東又問道：“煤錢算進去沒有？”答：“算進去了。”毛澤東又叮嚀道：“超過了不能叫當地補貼。”

作為黨和國家領導人，毛澤東每年都要收到來自世界各地的不少禮品，人蔘、鹿茸、熊掌、靈芝這些罕見的高階補品可謂無所不包，他對這些補品的處理辦法，總是登記造冊，全部交公。1964年，印尼華僑代表曾給毛澤東一次送來了31.5公斤高階燕窩，與以往一樣，毛澤東交代工作人員將這些燕窩送到了人民大會堂去招待外賓。

毛澤東生活管理員吳連登說：“一雙毛竹筷，一張被雙腳踩得砰砰響的簡陋餐桌，幾盤辣椒黴豆腐，主席一生似乎都藉此維持著自己獨特的‘營養平衡’。他顯然不具備當美食家的潛質，也沒有成為美食家的打算。”毛澤東說：“我們生活在這個世界上，不是為了吃世界，而是為了改造世界。這才是人，人跟其他動物就有這個區別。”

文章發表於《學習時報》，2019年12月06日 第A5版