宮廷御膳都是中國古代烹飪藝術的高峰即使是把這些菜品拿到現在，咱們老百姓怕也是也是享受不起的。早在周代，御膳就已經形成了初步規模。周天子和各方諸侯相當會享受的唻！是無事不宴，無日不宴，山珍海味一陣胡吃海塞吃的個個肚子溜圓。

根據《禮記·內則》載述，天子的御膳要食用六穀，稻、黍、稷、粱、麥、菰（生在淺水裡植物）；喝的呢要用到六清，水、薄荷水，漿(清酒）、醴也就是甜酒、涼，這個一種用梅子幹加入米糊或米漿煮熟後再進行冰鎮的飲料、酏就是薄粥，這算是古代的六種飲料；

唐代宮廷宴會圖

還要膳用六牲牛、羊、豕也就是豬、犬、雁、魚，珍味菜餚一共是一百二十款，醬品一百二十甕。飲食上是要體現“水木金火土，飲食必時”這麼個觀念！飲食必時就是食材做出的菜餚要應合四時之變，比如說春天宜殺小羊小豬，夏天用幹雉野雞和乾魚，秋天用小牛和麋鹿，冬天用鮮魚和雁。不過周代御膳所用的食材，因為當時蔬菜品種不多，所以品種上也少，主要還是以肉類為主！

滿漢全席

等到秦漢以後，宮廷御廚們是開動腦筋，如何讓主子吃飽、吃好、吃出花樣是絞盡腦汁，琢磨出了很多的創新。對比之前天子吃的，會明顯發現麵食增多了，出現了湯餅、就是麵條漢朝人們把麵食都稱作為餅,而麵條是在水、湯裡面煮,所以叫做湯餅...還有蒸餅就是類似現在的包子和胡餅類似現在的饢。此外漢代的時候豆腐被髮明出來了！豆製品很豐富深受皇帝的喜愛。但這些還遠遠不夠，宮廷明確的規定，每一餐都要有“八珍之味”，“八珍之味”又為“水陸八珍”與“動物八珍”。其中，“水陸八珍”分為：魚翅、海參、明骨、花膠魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、雪蛤；“動物八珍”分為：熊掌、象撥、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎、燕窩。單拿出一個品類一我們一般恐怕都很難享受的到

八珍豆腐

到了魏晉南北朝，我們都知道這是我國古代比較黑暗的時期之一，大分裂大變動但也帶來了各民族的大交融。飲食方面很多當時漢族之外的飲食習慣被融入到了宮廷御膳當中！御廚們又立功了，據考證當時的如新疆的大烤肉、閩粵一帶的烤鵝、魚生也就是生魚片等等，別看老百姓顛沛流離食不果腹，皇帝們照樣該享受享受，吃成胖豬！

新疆羊肉串

到了唐代，國力極其強盛，御膳的美食更是百花齊放！什麼“百花糕”、“清風飯”、“王母飯”、“紅綾餅餤（dàn）” “靈消炙”、“紅虯脯”、“遍地錦裝鱉”、“駝峰炙”、“駝蹄羹”等我們現在聽起來都是極盡奢華的菜品都已成為唐朝皇帝們大快朵頤的食物。

百花糕

光食材就有來自北方的熊、鹿、驢，北方的狸、蝦、蟹、青蛙、鱉，除此之外，還有上乘的魚、雞、鴨、鵪鶉、豬、牛、羊、兔等等肉類食材，可以說是天下美食的極致。

宴飲圖壁畫

宋代北宋初葉至中葉還算是較為節儉，等到了南宋又颳起了奢靡風奢侈，比如說宋高宗趙構對御膳的要求就很高。靖康之恥為了活命，老子生育能力都沒了，還不得吃好點！這有個例子，等他做了太上皇過大壽的時候，他兒子宋孝宗為他擺了一次御膳，雖然是珍饈美味可趙構非常生氣把他兒子一陣臭罵，就因為他覺得做的不夠豐盛！可見趙構嘴夠刁的！

韓熙載夜宴圖

明代，朱元璋泥腿子出身，史書說他很節儉！一頓簡單的午餐不過就是胡椒醋鮮蝦、燒鵝、火賁羊頭蹄、鵝肉巴子、鹹豉芥末羊肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、元汁羊骨頭、糊辣醋腰子、蒸鮮魚、五味蒸麵筋、羊肉水晶餃兒、絲鵝粉湯、三鮮湯、綠豆棋子面、椒末羊肉、香米飯、蒜酪、豆湯、泡茶而已！吃過苦的朱元璋都如此，他的孩兒們能差的了嗎？

燒鵝

乾隆為例，他要求吃的上面不能太奢華，清朝的檔案上都有明確的記載。乾隆十二年十月初一，清高宗的晚膳單：用洋漆花膳桌擺。燕窩雞絲香蕈絲火燻絲白菜絲餉平安果一品，紅潮水碗；續八仙一品，燕窩鴨子火燻片，片子白菜雞翅肚子香蕈，合此二品，張安官做……共有28碗。甭說菜長啥樣，菜名各個活色生香！非同尋常！

清代有個特點是越是到後來，皇上用膳就越鋪張浪費。老佛爺，每次都得150種菜，每個太監可端6只碗碟，約需25名太監，吃個飯，可謂是聲勢浩大，排場是登峰造極。

慈禧用膳劇照

問題是，你們這些個皇帝太后啥的，吃這麼好，平均壽命在三十歲不到，可見咱老百姓多吃點粗茶淡飯更養生！

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