引言

俗話說“民以食為天”，在中國幾千年歷史長河裡，吃這一塊一直是最基本的民生問題。由於生產力水平和社會經濟發展條件的限制，古人的伙食和現在自然沒法比。現在我們頓頓有魚有肉，柴米油鹽一應俱全，那麼，中國古人那會吃的又是什麼呢？

首先我們來看看古人一天吃幾頓。

現在，一日三餐成了國人吃飯的基本，但對於古人而言，並沒有一日三餐這麼一說。在秦漢以前，人們一天只吃兩頓飯，由於農業不發達，糧食生產的數量也不盡人意，這個一日兩頓還得看人來。收成不好的時候，縮減成一日一頓或者幾日一頓，也是不無可能。

不過，到了宋代後，由於經濟開始繁榮，農業得到大幅度提升，開始出現了夜市，因此一日兩餐才變成了一日三餐。但這也僅只對富人有效，窮人仍還是一日兩餐。

古代窮人一般吃些什麼呢？想想也不可能好到哪去。而且，隨著朝代的不同，窮人飯碗裡的食物也是不固定的。為何會出現這樣的現象呢？主要在於現在我們看到的諸多農作物，並不是自古就有的，而是在不同朝代從異域傳過來的。

譬如在西周時期，那會不但沒有水稻，連小麥都不普及。不管是窮人還是富人，主食這塊吃的都是粟米，也就是我們今天所說的小米。現在一般用來早上煮粥喝，而在當時，卻是一日兩餐的主食。而窮人和富人的差別在於，窮人或許只有粟米可以吃，但富人還能多幾個肉菜。

周朝結束後，小麥開始在中國普及，情況才慢慢好轉了一點。這個時候，饅頭就開始出現了，不過，饅頭需要大量的麵粉才能蒸出來，當時也只是富人的食物。而窮人吃什麼呢？還是以燒餅為主。而這種吃法，是漢代班超從西域那邊學過來的，並不是中國窮人的自創。

同時，還有一種起源於中國本土的糧食作物也是窮人的心頭好，就是大家熟知的大豆，古人稱之為“菽”（shu）。這是最常見的食材之一，隨手就能種，且生命力極強，但是不怎麼飽腹，也是古代窮人常見的食物之一。

關於肉食這塊，普通老百姓平常也就過年才能吃上一頓豬肉，窮人基本上就不要想了。有意思的是，古代權貴階層基本都不吃豬肉，在他們看來，吃豬肉是一件很跌份的事。一般吃的是牛羊肉，由於牛還有犁地的功能，除了等它自然老死外，絕不會主動屠宰。因此，牛肉比較稀少，吃的多的還是羊肉。

直到宋朝，蘇軾發明了東坡肉，將豬肉帶入了權貴階層，豬肉這才從窮人的餐桌跑到了富人桌上。但不管是哪種肉，味道都不可能好到哪去，在油鹽醬醋這些調味品稀缺的古代，大部分肉都有股腥羶味，口感並不怎麼好。

值得一提的是，明朝時傳入中國的紅薯，對中國窮人的伙食帶來了革命性改變。

紅薯原產自南美地區，後被西班牙商人帶到了中國。其具有極高的飽腹能力和糖分，加上耕種週期短，對環境有著極強的適應性，很快席捲全國，成了窮人最喜歡的食物。也是因為紅薯傳入，從根源上緩解了“食”的問題，明清兩個朝代中國的人口數量也迎來井噴。

當然，還有野菜糟糠這類劣質糧食也是窮人的食物，直到近代都還有窮人在吃，經歷過那段歲月的國人也比較熟悉。

由此可見，古代窮人吃的可謂是一言難盡。沒有油鹽，基本上都還是一些相當樸素的粗糧。現在看起來是相當綠色健康，但一直堅持吃這些的話，吃飽吃不飽另說，還容易造成營養不良。難以想象古人是怎麼活下來的，要是我們穿越回去，估計一日三餐都堅持不下來。

參考文獻：《食經》、《中國飲食典籍史》