想必大家都聽說過“滿漢全席”這個成語，多是形容飯局上的菜品豐盛，山珍海味，應有盡有。它本意就是指同名的宮廷宴席，滿漢這兩個字宣告了這個宮廷宴席誕生於清朝。

眾所周知，清朝統治者的生活是比較奢靡的。尤其在吃這一塊，也非常講究。專門管皇傢伙食的御膳房從食材挑選到菜品製作上，都是層層把關，嚴絲合縫。最開始是看食材的產地，比如熊掌和鹿茸一定要用東北的，鮑魚只選山東的，魚翅非南海的不要，就連喝的水，也只能是玉泉山的。

除了產地外，食材的部位也很重要，譬如豬肉只取裡脊的部分，鯉魚只用1斤半的，牛羊肉只取腿肉，現在看起來十分浪費，而對清朝統治者來說，則樂此不疲。

另外，經過御廚們精心烹飪後，菜出鍋了還有講究，就是菜的取名問題。皇室吃的菜當然不能和普通老百姓每天吃的同名，所以，白菜豆腐湯到了宮裡就叫翡翠白玉湯，燉野鴨則叫八寶野鴨，豆沙春捲改名如意卷，菜名的創意上，御膳房的大廚們可是絞盡了腦汁。

回到滿漢全席，其算得上是清朝宮廷宴裡奢華到極致的代表了。顧名思義，由滿族廚師和漢族廚師攜手共同完成，一共是108道菜，彙集南菜和北菜各54道，共分3天吃完。口味囊括鹹甜酸辣苦，葷素搭配合理，食材從天上飛的，到地上爬的，再到水裡遊的，應有盡有。共計分3天吃完。

這些無不佐證了清朝統治者的奢華腐朽，搜刮的民脂民膏變成了他們桌上的珍饈。作為清朝最後一個掌握實權的統治者，慈禧將吃飯這一塊的奢靡發揮到了頂峰。

據說，慈禧一頓就要吃100多個菜，光廚子就要百來號人。慈禧有一個強迫症，就是同樣的菜絕對不會再吃第二次。為了讓慈禧每天能吃上不同的菜，這幫廚子也是想盡了辦法，不止從菜的取名上下手，還極力鑽研新菜品，蒐羅民間烹飪祕方，可謂煞費苦心。

話雖如此，但總有一款菜能對上胃口。就像我們平時點外賣，遇到一家好吃點的，就會一直惠顧。同樣的，有這麼一道菜，慈禧一直吃了10年。

這道菜是大太監李蓮英特意為慈禧在民間網羅到的，那會為了給宮廷菜換口味，經常在民間舉辦廚藝比賽。有時慈禧也會去現場觀看，順便滿足口腹之慾。

有這麼一回，一個來自河南的參賽廚師拿著一個破罐子就搬上了桌，這讓慈禧很是費解。平時她吃的東西都是精心擺盤過的，味道不一定要好，但擺盤一定要精緻。這人倒好，拿個破破爛爛的陶罐就上臺了。知道的以為是菜，不知道的還以為是泔水。

沒想到廚師一揭開陶罐蓋，慈禧呆住了，一股香味撲鼻而來，當時就沒忍住，把陶罐裡的東西全吃光了。後來，慈禧連著吃了10年這個菜。吃歸吃，慈禧從來不問菜的原材料是啥，不過，這個菜勾起了慈禧的好奇心，有天，她問李蓮英，這到底是什麼做的，竟能這麼香。李蓮英下意識說出了實情，說是羊下水做的。

羊下水就是羊內臟，從名字來看，就知道是一種低階食材。這在御膳房裡都是直接扔了的東西，慈禧聽後勃然大怒，就把做這菜的廚師給砍了。

雖然慈禧不吃了，但這道菜在民間依然流行，畢竟羊下水比羊肉便宜多了，滋味還差不了多少。一直到今天，這道菜依然風靡在中國北方的大街小巷。它還有一個名字，叫做羊湯。