在古代題材的電視劇和電影裡，我們經常會看到這樣的鏡頭：劇中人物大多用大碗喝酒，就跟喝水一樣，有的直接拿著酒罈子一飲而盡。武松上景陽岡之前，曾經在酒館裡連喝了幾十碗酒，然後又赤手空拳打死老虎；李白喝完一斗酒，照樣能夠寫出傳世千年的優美詩詞。古人的酒量那才真正堪稱是千杯不醉。

那麼，古人的酒量真的就比現代人的酒量大那麼多？還是釀出來的酒存在很大不同呢？

其實，不是古人普遍酒量很大，而是他們喝的酒不是蒸餾酒，而是純手工發酵酒。這種酒，與現在的低度米酒和黃酒較為相似，酒精度數比較低，很多酒只有七八度左右，度數高些的也就是十幾度。而且不但酒的度數低，味道還比較甘甜，口感很好。因此，我們在古代小說和古裝影視劇中，通常見到豪爽之人行走江湖，路上碰到酒鋪歇腳，幾乎不點菜也能喝幾杯，就是因為喝的是度數很低的水酒，有解渴的作用。

看歷史小說，經常會看到古人喝酒一邊放在熱水中溫著一邊喝，有時也叫煮酒，例如《三國演義》裡的煮酒論英雄。反觀今天，我們喝酒白酒時很少有人溫酒。

《三國演義》中有很多喝酒的場景，除了曹操關羽的青梅煮酒論英雄，這兩位還涉及到另一個著名酒局，就是溫酒斬華雄。那時是關羽剛出道還是個馬弓手，隻身一人主動請戰要去殺華雄，行前曹操給斟了一杯酒壯行，關羽說酒先放著本人去去就來，過了一會提著華雄的頭回來了，那杯酒酒還是溫的。一個是煮酒一個是溫酒，都是在加熱吧。

女人居多的《紅樓夢》裡，也有溫酒的場景。賈寶玉到薛寶釵那裡去喝酒，薛姨媽讓人溫酒賈寶玉卻說不要溫了我喜歡和涼酒，但是被教訓了一頓“吃了冷酒，寫字手打兒”。《水滸傳》中雖然常見好漢們抱起酒罈子豪乾的鏡頭，原著中其實也有常見“小二燙一壺熱酒”的說法。

古人喝酒為何要加熱了喝呢？曹雪芹在《紅樓夢》裡借薛寶釵之口說的很清楚：

"寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害？“

薛寶釵說的以五臟去暖，仔細想想其實就是個人肉吸毒器，拿自己的五臟去吸收有害物質。因為古代的酒釀造方法與現在不一樣，特別是元代之前的白酒都是發酵酒，李時珍《本草綱目》記載蒸餾釀酒到了元代才發明。發酵釀酒只經歷過簡單的過濾，酒雜質較多，含有大量的酸脂醇醛銅等微量元素，飲用之前將其溫熱，可以促進醛類有害物質揮發。

最後要說的，當代快節奏的生活讓我們失去了很多老祖宗流傳下來的習慣，喝酒加熱是我們酒文化的一部分，現在還能見到，那麼下一代人是否還能知道老祖宗的這種習慣呢？希望這一份文化可以一直傳承下去。