咱們中國的飲食文化源遠流長，發展至今不僅有川魯淮粵四大名菜，炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，還有遍佈全國的地方特色名吃、花式點心等等，就算吃一輩子你都吃不完。那麼在漫長的古代歷史中，咱們的祖先們每天都吃些什麼呢？

現在的考古發現證明，華夏文明的早期中國最早的農作物是水稻和粟，最早種植時間大概在7000年前。水稻就是現在的大米，粟是我們現在的小米，這兩種農作物歷經上千年，現在我們依然還在食用。這個時期食物單一，工藝粗糙，也不存在什麼烹飪手法，以米粥為主，還有肉、野果等，祖先們能填飽肚子就不錯了。

到了先秦時期，西周就有了“五穀”和“五菜”之說。“五穀”是：稻、黍、稷、麥、菽，大概就是我們今天熟知的水稻、黃米、小米、小麥、大豆等，而“五菜”則是葵、藿（huò）、薤（xiè）、蔥、韭，就是冬葵（也有說是秋葵）、豆苗、野蒜、大蔥、韭菜。看的出來，這一時期老祖宗們的飲食開始豐富起來了，但是糧食產量依然不高，肉類相對主食來說稍微豐富一些。不管是菜或是肉，基本都是已水煮為主，或者全部放到一起做個大雜燴，也就是古人說的“羹”。

秦漢時期主要食物依然是豆子、粟米粥，而且這個時代的已經出現了鑊（huò，鍋的原型），這東西主要是用來燉菜的，因為那時調料和香料太少，做出來的味道可想而知。好在後來張騫出使西域，帶回來了葡萄、石榴、大蒜啊什麼的，但畢竟是剛剛開始引進，所以並沒有大規模流入民間，再一個古代的鹽是很貴的，所以吃的食物大都很清淡。

西漢中山內府銅鑊

到了唐宋時期，中國進入了最鼎盛時期，老百姓生活水平變高，隨著勞動力和生產力不斷提高，大米已經很普遍，已經不用煮成粥了，而且唐朝時期能吃到麵條、燒餅了，優酪乳、馬奶、乾酪等奶製品也很流行。這時候的人主要是吃豆子、葵菜、麵條、燒餅、豬肉等，葡萄酒和茶只有貴族可以享用。

韓熙載夜宴圖

宋朝時期就更是吃貨們嚮往的朝代了，這時已經是古代飲食發展的頂峰，宋朝海上貿易的興起，經濟十分繁榮，人們兜裡有錢了，逐漸產生了消費意識。這時又出現了鐵鍋，出現了宵夜。宋朝人把麵食做成五花八門的樣子，現在能吃到的麵食在宋朝都能吃到。我們今天吃的菠菜、蘿蔔、黃瓜、茄子、冬瓜、竹筍什麼的，在宋代已經能吃到了，各種水果也不缺。

到了明朝，一個重要的東西出現了，那就是辣椒。辣椒的傳入歸功於明朝發達的海上貿易，一般認為嘉靖年間辣椒是經過海路傳入中國的，從東南沿海逐步向西北內陸蔓延。還有玉米、馬鈴薯、紅薯、花生、番茄、菠蘿、豆角等，但這些食材依舊珍貴，除非你是有錢人、貴族，普通老百姓還是很難吃到的。

現代的很多食物都是從清朝流傳下來的，明代引進的農作物在清朝時都已經大面積的推廣種植，尤其是土豆和紅薯的大面積推廣，老百姓都能吃飽飯了，清朝的人口從6千萬激增到4億人。乾隆皇帝更是滿清第一吃貨和美食家，關於他和美食的傳說那是數不勝數。比如松鼠鱖魚等，足見當時的烹飪技術已經很高了。這一時期的飲食和今天已經沒有什麼區別了，那時候有的現在都有。

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