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赤峰市民俗專家張松柏:1917年就是咱們相當於俄國十月革命的那個時候,元隆號這個晉商集團這個時候就(發展)起來了,第三代掌門人叫張文琳,因為他當時資產非常雄厚,這樣他就在二中街中間的路南那一段開了一家飯店,它為什麼叫宴賓園飯店呢,它其實是跟它馬路對面的一個赤峰市最高檔的旅館清隆店有關係,這個旅館是接待啥,一些官僚,資本家,大商人。乾隆皇帝,康熙皇帝他們來都住到(清隆店)。張文琳非常有經濟頭腦的人,假如我在二道街路南對著清隆店這個高階賓館開一個飯店,高階飯店來接待這一帶的重要的客人的一個場所,它會掙大錢的,而且他非常巧妙的叫了啥,宴賓園。日偽時期就是1933年日本侵佔赤峰之後,進入滿洲國之後,兵荒馬亂,實行統制經濟之後,所以那個時候是赤峰市飯店最低潮的時候,他就辦不下去了,後來張文琳就去世了,去世之後,他的兒子叫張公度。他就把這個飯店又辦起來了。

赤峰市民俗學者李曉輝:他把這個名字拿到這兒了?

赤峰市民俗專家張松柏:沒拿,他拿了一個新的名字,叫慶豐樓。張公度這個人才華橫溢,但是,在經營這方面,他是弱項。這個慶豐樓飯店也開不下去了,到了1952年,他原來慶豐樓的兩個夥計出面就說,把這個飯店我們倆再開起來。這飯店就一直就開到1956年的社會主義工商業改造,由國家呢變成一種合作集體。

赤峰市民俗學者李曉輝:喻老師,您的母親,好像是五幾年的時候分配工作?

中國烹飪大師喻永波:我母親是1958年大躍進年頭參加工作,到市飲食服務公司,我正好帶著這張照片,在前面數第6位就是我母親。是我母親她們這一個單位所有人員為了歡送兩個同志。我母親呢,1979年退休,可以把這個國營指標接給我。——你還是接班兒。——小區改造,後來把這個樓拆掉了,其實是個挺可惜的事兒。我們說百年的老字號,多年來宴賓樓,以它獨特的經營,還有它的面向於廣大的福斯消費,受到這個人們的青睞,整個它推出的這些品種菜系。

赤峰市民俗專家張松柏:(新)宴賓樓成立之後,以後的發展大概是個什麼樣子?

中國烹飪大師喻永波:我們現在形成了有三家直營店,有兩家的連鎖店,赤峰對夾已經於2018年,被列入內蒙古自治區非物質文化遺產名錄。要傳承下去,要延續下去,要讓一個赤峰對夾還有赤峰的一些各品牌的菜餚能夠代表赤峰,達到全國乃至世界。

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