李 柯 / 文 轉自丁小琦部落格

作為一名標準的南陽“土著”，肯定都知道漿麵條是我們本地馳譽已久的特色名吃，那白亮亮可口的麵條，那濃濃的漿香，碎碎的花生，讓人一提起來就似乎要垂涎欲滴。可是你知道它和東漢中興皇帝劉秀、蜀國名相諸葛亮也有著絲絲縷縷的聯絡嗎？且容我給大家一一道來。

當時正是王莽篡漢的年月，劉秀和劉縯在南陽揭竿而起，樹起了義旗，於是遭到王莽追殺。這估計眾所周知，因為“王莽攆劉秀”的故事在南陽這塊厚土上流傳很廣。而劉秀為了躲避跟蹤追擊，常常是晝伏夜行，風餐露宿。有一次，劉秀已經連續多日沒吃上一頓飽飯了，實在是飢餓難耐。他看到一座柴扉小院亮著燈燭的微光，就敲門想討口飯吃。裡面的男主人開啟門，一看是個處在飢寒中的逃難人，就請他進屋。先倒上一杯熱茶，接著讓內人備些飯菜來招待客人。南陽民風淳樸，百姓多古道熱腸，但當時兵荒馬亂，家家都貧困拮据，沒有隔夜糧。女主人實在拿不出什麼好吃的東西，她便從儲物架上拿出一把晒乾了的雜糧麵條，又從視窗瓦罐裡抓出一把黃豆芽，左看看右看看，覺得還是做不出一碗像樣的飯來。她便到院子西牆根半間房大的小菜地裡，拔了幾棵芹菜芽，採了兩根蒜苗，碎步進了東廂廚房裡。蔥花熗了一下鍋，把豆芽翻炒幾下，就燒水煮麵條，麵條快熟的時候，把芹菜切碎放了進去。由於麵條太少，做出的飯很稀，不頂飢，女主人急中生智，把前天磨粉剩下的半碗濃稠的豌豆漿倒進了鍋裡，放了兩三天的豌豆漿煮熟以後，散發著濃郁的酸香味道，出奇的好聞。為了提鮮，她又把兩根蒜苗切碎了，撒在上面，一碗稠槓槓的漿麵條就橫空出世了。這應當是世界上第一碗漿麵條了，第一個品嚐到它的是逃難中的東漢開國皇帝劉秀。但此時，這家貧寒的夫妻並不知道他就是未來的漢光武帝，他們傾其所有，只為讓逃難者填飽肚子，他們也並不知道，女主人急中生智拼湊著做出的一碗麵條，會因此流傳千年。

據說劉秀稱帝后，還專程到這戶農家當面致謝，並再一次吃到了主婦親手做的漿麵條。南陽的漿麵條從劉秀開始傳承至今，成了一道家喻戶曉的名吃。

諸葛亮是北方人，喜歡吃麵食。漿麵條也是諸葛亮來到南陽以後最愛吃的一道雜糧麵食。與劉秀不同的是，躬耕於臥龍崗上的諸葛亮，每年冬天會把養了一年的豬殺掉讓家人做成臘肉，春天青黃不接的時候，會切上幾片臘肉熗了鍋做漿麵條，添加了臘肉的漿麵條，比劉秀吃到的那碗素漿麵條更好吃。所以，今天，我們吃的漿麵條都用肉熗一下鍋，吃起來味道更濃厚純正，酸香四溢。

我家住在臥龍崗南側，推窗北望，就是享譽天下的南陽臥龍崗和武侯祠。母親深得武侯先生的飲食傳承，做得一手獨特的漿麵條：起火、熱鍋、倒漿、下面，待面煮至八成熟時，把熗好的臘肉、芹菜、黃豆芽、花生米、糊蔥花、花椒葉一併下鍋攪勻，此時再減為文火熬上十來分鐘，一鍋酸香獨特，鮮美適口的漿飯就做好了。為了增加醇厚的味道，再佐以韭花或辣椒油，紅、白、綠、酸、香、辣，走心又走胃。母親常說：“剩漿麵條兒是漿飯中的上品，漿飯熱三遍，拿肉都不換”。

每當吃起這道美食，我就會想起漢光武帝劉秀，和令萬眾敬仰的忠臣名相諸葛亮。

南陽市臥龍區文聯 李 柯 2020年1月5日

作者簡介：李柯，女，80後女畫家，供職於南陽臥龍區文聯，南陽市臥龍區美協副主席。