慈禧，即葉赫那拉·杏貞（1835-1908），皇太后，滿族人，又稱西太后、那拉太后、老佛爺、孝欽顯皇后。1860-1908年清朝的實際最高統治者，長達48年。

清同治、光緒兩朝的實際統治者慈禧太后壽命長達74歲（1834-1908）。慈禧長壽，除了女性這個自然因素之外，就是堅持常食藥膳，從已公佈的13個補益方來看，其中茯苓藥膳使用頻率最高，達78%以上。

當初慈禧太后為了養身延年，採納了太醫的進言，命御膳房用精白麵和茯苓粉製成“茯苓餅”為膳佐食，並常以此賞賜大臣。因茯苓餅既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成為清王朝宮廷裡的名點。

無獨有偶，曹雪芹在其名著《紅樓夢》裡，也對茯苓情有獨鍾。在《紅樓夢》第六十回“茉莉粉替去薔薇硝，玫瑰露引來茯苓霜”中寫道：錢槐的嫂子拿了一個紙包遞與柳家的，說道：昨日有廣東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜，餘外給了門上人一簍作門禮。你哥哥分了這些，昨兒晚上我開啟看了看，怪俊，雪白的。說拿人奶和了，每日早起吃一鍾，最補人的。沒人奶就用牛奶，再不得就是滾白水也好。這“怪俊、雪白的”東西即是茯苓霜。

茯苓餅：茯苓，大米，白糖各適量。將茯苓，大米研為細粉，加白糖拌勻，清水調糊，以微火在平鍋裡攤烙成極薄餅服食，可健脾益氣，養心安神。

茯苓霜：鮮茯苓去皮，磨漿，曬乾成白粉即成。因色如白霜，質地細膩，故得名。《紅樓夢》裡柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送給怯弱有病的外甥女柳五兒吃。