慈禧,即葉赫那拉·杏貞(1835-1908),皇太后,滿族人,又稱西太后、那拉太后、老佛爺、孝欽顯皇后。1860-1908年清朝的實際最高統治者,長達48年。
清同治、光緒兩朝的實際統治者慈禧太后壽命長達74歲(1834-1908)。慈禧長壽,除了女性這個自然因素之外,就是堅持常食藥膳,從已公佈的13個補益方來看,其中茯苓藥膳使用頻率最高,達78%以上。
當初慈禧太后為了養身延年,採納了太醫的進言,命御膳房用精白麵和茯苓粉製成“茯苓餅”為膳佐食,並常以此賞賜大臣。因茯苓餅既有清香之味,又有祛病延年的功效,故成為清王朝宮廷裡的名點。
無獨有偶,曹雪芹在其名著《紅樓夢》裡,也對茯苓情有獨鍾。在《紅樓夢》第六十回“茉莉粉替去薔薇硝,玫瑰露引來茯苓霜”中寫道:錢槐的嫂子拿了一個紙包遞與柳家的,說道:昨日有廣東的官兒來拜,送了上頭兩小簍子茯苓霜,餘外給了門上人一簍作門禮。你哥哥分了這些,昨兒晚上我開啟看了看,怪俊,雪白的。說拿人奶和了,每日早起吃一鍾,最補人的。沒人奶就用牛奶,再不得就是滾白水也好。這“怪俊、雪白的”東西即是茯苓霜。
茯苓餅:茯苓,大米,白糖各適量。將茯苓,大米研為細粉,加白糖拌勻,清水調糊,以微火在平鍋裡攤烙成極薄餅服食,可健脾益氣,養心安神。
茯苓霜:鮮茯苓去皮,磨漿,曬乾成白粉即成。因色如白霜,質地細膩,故得名。《紅樓夢》裡柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包,送給怯弱有病的外甥女柳五兒吃。
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