典出《莊子•逍遙遊》

越俎代庖

在唐堯、虞舜時代，帝位是“禪讓”相繼的，堯讓位給舜前，曾找許由，想把帝位“禪讓”給他，因為當時堯認為許由是個道德高尚的賢人。

堯對許由說：“日月出來之後還不熄滅燭火，它和日月比起光亮來，不是太沒有意義了嗎？及時雨普降之後，仍然去灌溉，它對於潤澤禾苗不是徒勞嗎？您如果擔任領袖，一定會把天下治理更好，我佔著這個位置還有什麼意義呢？我覺得很慚愧，請允許我把天下交給您來治理。”

許由說：“您治理天下，已經很好了。而要我來代替您，這不是讓我享受現成的名聲嗎？所謂‘名’，乃是‘實'的附屬品；‘實’是主，那麼‘名’是客，也就是讓我做客嗎？鷦鷯在森林築巢，不過佔一棵樹枝；鼴鼠喝黃河裡的水，不過喝飽自己肚皮。我要這麼大的天下幹什麼？請您打消原意，我不能替代您！”

許由又說：“庖人雖不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣。”

這句話的意思是：宰殺三牲的廚子雖不盡職，司祭者也不能跨過禮器替他辦席。庖人，是負責宰殺三牲（牛羊豬）和辦理酒席的廚子；尸祝，是掌管祭祀儀式和對鬼神祝禱的司祭者。古時，每逢祭祀，庖人先要整治三牲，尸祝要負責把祭器擺好，把廚子整治的三牲放在俎上，酒斟在樽中，這才開始祭祀儀式。

許由的原意是各人管各人的事，我不能替您（堯）管治理天下的事。後人把許由的這句話簡化為“越俎代庖”。現比喻超出自己的職責範圍，處理別人所管的事。