“吃好喝好”，吃自古以來就是人們所追求的，北宋文學家蘇軾被貶各地後，從不曾忘過品嚐美食，而且還發明了不少好吃的，最有名的就是東坡肉；明朝開國皇帝朱元璋對美食同樣情有獨鍾，如糊羹、粉子饃、捆香蹄等。

到了清朝，更有滿漢全席，一般有108種菜系，色香味俱全，而在清朝200多年的歷史裡，生活過得極其奢侈、鋪張浪費的統治者，最有名的便是乾隆帝和慈禧太后。

乾隆帝時期開創了“康乾盛世”，倒也有夠他揮霍的，而慈禧太后時期，內憂外患，不僅需要壯興國家抵禦外敵，還面臨著鉅額賠償，各個方面都需要錢，但宮中卻夜夜笙歌，皇宮之外的百姓過得十分疾苦。

慈禧太后喜好奢華，也酷愛美食，一頓飯要端上上百道菜品，有上百位大廚專門伺候她的飲食，因此慈禧太后每道菜通常都只品嚐一口，並且在民間還會組織廚師大賽，為慈禧太后選出有能力的大廚。

不少九零後應該動畫片《神廚小福貴》，小福貴的爺爺本是慈禧的御廚，遭遇陷害被捕，於是小福貴為了救出爺爺參加了廚師大賽。

最後一個關卡，慈禧太后會親臨到比賽現場，親自品嚐大廚們的廚藝，有一回比賽中，一個河南的大廚只端上了個陶罐，菜品模樣普普通通，不過慈禧太后品嚐後卻覺得是人間美味，將這道菜全吃完了。

於是這個河南廚子就到了宮中，專門為慈禧太后做這道菜，慈禧太后一吃就是10年，10年過去，慈禧太后突然問起這道菜的原料，廚子也是如實回答，但卻沒想到這為他招來了殺身之禍。

原來這道菜是用羊的內臟做成，即羊雜，在古時，羊雜被稱為是羊下水，因為古人在宰殺豬羊的時候，會在案板下放個水桶或是大盆，然後豬羊的內臟就都會往水桶或大盆丟，而豬羊的內臟是屬於低等食材，御廚通常也不會用來做給慈禧太后吃。

果不其然，慈禧太后得知自己吃了10年的美味居然是用低等食材做成，就覺得廚子侮辱了她的身份，畢竟慈禧太后所用的東西哪樣不是最好？哪還需要吃平民百姓都吃得起的東西，因此慈禧太后怒不可遏，就將廚子殺了。

可見慈禧太后對自己高高在上的身份非常看重，也讓後世覺得啼笑皆非，美食從無貧賤之分，也難怪光緒皇帝吃個雞蛋也得幾十塊錢，大概也不同尋常，這好理解慈禧西逃時吃一隻雞都得花費白銀5000兩。

就是因為慈禧太后如此“講究”，本來就腐朽的清朝廷更不堪入目，成為了後世的槽點，大多數人對慈禧太后的評價也並不好。

不過這道菜的祕方流落到了民間，而百姓也都賣得起羊下水，於是羊雜湯逐漸盛行，結果導致羊下水一度賣得比羊肉還貴，現在羊雜也非常受歡迎，成年輕人最愛，並且沒有低等、高等食材之分。