俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。

大年三十的年夜飯，是我們一年當中，最重要的一頓飯。一家人團團圓圓坐好，餐桌上滿滿當當擺的，都是幸福和儀式感。

孔子曰，“夫禮之初，始諸飲食。”

年夜飯和孔老夫子的精神，完美契合。作為過去一年的總結，和新一年的開始，年夜飯必須吃好喝好。

我們常說，“年”是一頭上古怪獸，每到年末要降臨人間興風作浪。所以，才有了放爆竹驅趕年獸的習俗，這就是“過年”。而年獸又名“夕”，年末最後一天，才會稱為“除夕”。

以上是傳說版本，在《爾雅》裡，對於“年”有另外一個說法。

《爾雅》是中國第一部詞典，流傳至今已有兩千多年。

在《爾雅·釋天》裡，記載“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名。”

禾苗稻麥成熟，就是“年”。

過年，是收穫成熟，是豐衣足食，是民之食，是天大的事兒，孕育禮法、形成秩序。

要說真的能過上“年”，這事兒還得感謝漢武帝劉徹。

漢代以前，春節的日期還未統一，直至漢武帝時，才將春節固定為正月初一，並一直沿用至今。“年”固定下來了，“年夜飯”也就固定下來了。

《荊楚歲時記》記載，南北朝時，人們過年吃年夜飯，就很有牌面了。

“歲暮，家傢俱餚蔌，詣宿歲之位，以迎新年”，家家置辦酒席，自不必說，期間不但要開懷暢飲，還得把好吃好喝往街面上潑灑，“留宿歲飯，至新年十二日，則棄之街衢，以為去故納新也。”

人們出門拜年，左腳踩著過油肉，右腳踢著獅子頭。

到了唐朝，年夜飯儀式感翻倍，美食上的追求，要次於精神追求。

西安有個車家巷，這裡在唐朝的時候，就是太常寺所在地。

每到大年三十，太常寺都要安排專門的敬神儺舞，大唐皇帝陛下要率領嬪妃，共同觀摩虔誠禱告，向上天祈福，求得風調雨順萬民安康。等到儺舞儀式結束後，才是大排筵宴、吃好喝好。

大詩人孟浩然有一首《歲除夜會樂城張少府宅》，記錄的正是大唐年夜飯的場景。

《歲除夜會樂城張少府宅》

疇昔通家好，相知無間然。

續明催畫燭，守歲接長筵。

舊曲梅花唱，新正柏酒傳。

客行隨處樂，不見度年年。

張少府就是張子容，他是孟浩然同鄉兼好友，有通家之好的情誼。

大年三十，孟浩然到張少府家裡一起飲宴守歲，美味佳餚自然必不可少，大家喝著新釀的柏葉酒，唱著時下流行的小調《梅花曲》，簡直是美滋滋~~~

大唐的這杯柏葉酒，一直喝到了大宋。

宋朝是中國歷史上經濟、文化、教育最繁榮的時代，達到了封建社會巔峰，那時的人們也非常會享受。

宋代詩人毛滂作有一首《元日·玉樓春》，“一年滴盡蓮花漏，碧井酴酥沉凍酒”，“佳人重勸千長壽，柏葉椒花芬翠袖”，每個字都那麼舒坦，充滿高階的享受感。

到了我大明朝，無論是紫禁城裡的皇帝，還是尋常巷陌的百姓，都萬民一體，大年三十要守歲，大年初一吃餃子、飲柏椒酒。

到了清朝，這年夜飯就有點上下脫節了。

尋常百姓家還是好好團圓守歲，可紫禁城裡的愛新覺羅一家人，就過得很擰巴。

眾所周知，滿清得國不正，奪得江山定都北京後，依舊按照女真原始部落方式生活。過年時，就直接在坤寧宮大殿裡殺豬。

坤寧宮本是皇后寢宮，代表著母儀天下，在滿清一朝變身屠宰場。平民百姓家裡，新桃換舊符，皇帝家裡直殺得肥豬嚎叫、豬血橫流。

而且，愛新覺羅一家人殺豬之後，其做法和吃法，實在不敢恭維。

這道皇家年飯叫做“白煮肉”，把大塊豬肉放在白水裡煮，略微熟了但還沒熟透就撈出來，不加任何作料直接吃，名副其實的白水煮肉。所以，過年時坤寧宮不但殺豬，還添置了三口大鍋，兩口鍋白水煮肉，另一口鍋蒸年糕。

這種吃相一直到乾隆時期才得以改觀，愛新覺羅一家人吃“白煮肉”時，終於學會了往肉塊上撒點兒鹽，或者蘸著醬油吃。

至於“滿漢全席”，那都是大清亡了以後，廚師們自主獨立研發的選單子。

屠蘇成醉飲，歡笑白雲窩。

時間流轉，歲歲年年，年夜飯，始終是我們永恆的情感磁場。

雖然今年春節，大概很多人要“就地過年”，但是，這頓特殊的年夜飯，所蘊含的親情和團圓，同樣，永遠不會改變。

給大家拜年！