（明神宗萬曆帝畫像）

我這裡要為萬曆皇帝以及所有的古代皇帝說一句公道話，皇帝真沒有那麼喜歡吃野味。

果子狸、蛇、竹鼠……

這些今天我們耳熟能詳的野味，古人真沒那麼愛吃，或者說很可能根本不吃。

看到這兒，可能有朋友會說了，難道老虎、熊、鹿這些不算野味嗎？

實話實說，在古代，尤其對於皇帝來說，老虎、熊、鹿和我們今天的豬、牛、羊一樣，都是飼養的，很難算是野味。

而且即使老虎、熊算是野味，古人其實也並沒有那麼愛吃。

因為孔子曾提出割不正不食。

孔子提出割不正不食並不是說孔子矯情，結合《論語》上下文，這其實是封建禮法的一部分，是封建制度的核心。

萬曆皇帝愛吃燒雞

從《禮記》記載看，孔子所謂的割不正不食是對封建禮法和封建秩序的維護。

傳之後世，割不正不食逐漸就演變成了帝王與王公大臣、士大夫不吃奇奇怪怪的食物，而果子狸、蛇……這些食物在古代就屬於奇奇怪怪的食物。

關於歷代皇帝怎麼吃的史料，明清儲存最為完整，其中明代皇帝膳食史料又以《酌中志》記載最為詳細。

《酌中志》的作者是劉若愚，他萬曆二十九年入宮為太監，歷經萬曆、天啟與崇禎三朝，因為牽扯到魏忠賢案子裡，被打發到南京守明孝陵十幾年，這十幾年裡劉若愚不斷為自己伸冤，而他所撰寫的這些材料就是《酌中志》。

《酌中志》裡保留了大量的明代皇宮膳食資料，對我們瞭解明代皇帝吃什麼有非常大的幫助。

根據《酌中志》記載，萬曆皇帝在正月裡愛吃的菜餚分別是：

燒鵝、燒雞、燒鴨、燒豬肉，冷片羊尾、爆炒羊肚、豬灌腸、大小套腸、帶油腰子、羊雙腸、豬膂肉、黃顙管兒、脆糰子、燒筍鵝、爆醃鵝、爆醃雞、爆醃鴨、煠魚、柳蒸煎燲魚、煠鐵腳雀、滷煮鵪鶉、雞醢湯、米爛湯、八寶攢湯、羊肉豬肉包、棗泥卷、糊油蒸餅、乳餅、奶皮、燴羊頭，糟醃豬蹄、豬尾、豬耳、豬舌、雞肫、雞掌。

基本上就是普通的雞鴨魚肉，並沒有什麼野味。

不僅《酌中志》如此記載，萬曆、天啟年間曾擔任翰林院檢討、詹事府少詹事、南京禮部右侍郎的張鼐在其《寶日堂雜抄》中記錄了一份萬曆年間的光祿寺正月膳單，所謂光祿寺就是皇宮總廚房，從這份膳單裡我們同樣發現不了“野味”的影子：

豬肉126斤，驢肉10斤，鵝5只，雞33只，鵪鶉60個，鴿子10個，燻肉5斤，雞蛋55個，奶子20斤，面23斤，香油20斤……

這是明朝萬曆皇帝自己小廚房的原材料清單，從清單上我們依然是看不到任何野味的存在的。

事實上根據明朝人自己說，明朝皇宮飲食並不以新奇見長，比如明朝萬曆年間擔任過兵部郎中，曾經因批評宦官搜刮民財被萬曆皇帝嘉獎過的謝肇淛，在其《五雜俎》裡就吐槽過萬曆皇帝的御膳沒什麼新奇的食材：

今大官進御飲食之屬，皆無珍錯殊味；不過魚肉牲牢，以燔炙釀厚為勝耳。

謝肇淛這段話的意思就是說萬曆皇帝的御膳並沒有什麼特別食材，都是市面上常見的食材，唯一比民間飲食強的地方在於皇宮做飯更捨得放調味料，更捨得使用燃料而已。

說真的，萬曆皇帝的御膳，雖然菜餚數量上不遜色於清朝乾隆皇帝，但是從食材選擇上看，他和清乾隆帝一樣保守，正月選單裡完全看不到海味。

明末清初的收藏家孫承澤在他的《春明夢餘錄》裡批評萬曆皇帝在飲食上奢侈，但是從《酌中志》這些第一手史料看，萬曆皇帝在飲食上並不奢侈，不管是鵝還是雞鴨魚豬，都不是什麼珍貴食材。

從選單上看，萬曆皇帝的飲食品味比之吳中士大夫和鹽商，那是差太遠了；用《射鵰英雄傳》裡黃蓉的話說，還處於“牛嚼牡丹”的層次。