魯迅說過:“第一次吃螃蟹的人是很可敬佩的。”中國人的吃蟹史可追溯至《周禮》。據東漢鄭玄考證，周天子祭祀用的食物中包括山東產的蟹醬。將蟹舂碎成醬，這大概是最早的吃法。除此之外，古人吃蟹的法子還有:將蟹肉丟進醬缸暴晒的醬蟹，用鹽醃製的醃蟹、加酒封藏的糟蟹等等。還有種加蜜糖而食的糖蟹，這是隋唐時期上流社會的主流吃法。當時糖這種東西也很稀缺，因而僅僅是流行於上流社會的一種特殊烹製方法。

美味蟹醬

而這些方法一般都是為了延長保鮮時間出現的，很可能是離海較遠的一種吃法。不過最鮮，當屬蒸煮了。在《本草綱目》中就記載著:“鮮蟹和以姜、醋”蒸之能令其除腥去毒，去寒添熱“略賞風味，何毒之有”。

螃蟹好吃，也引得無數文人誇讚。唐朝皮日休誇螃蟹有勇:“莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。 ”李白則誇它好吃:“ 蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。”

古人不僅吃，還研究螃蟹的種類。北宋進士呂亢總結螃蟹的十二種類，分別為:蝤蛑，撥棹,擁劍，彭螖,竭樸，沙狗,望潮，倚望，石碅，蜂江,蘆虎，蟛蜞。清康熙時期繪本聶璜的《海錯圖》中則記錄了蟹的四十多個品種。

《海錯圖》中的蝤蛑

不過在沒有海的地方，人們沒見過螃蟹，便將它當作是怪物來看。還拿去驅鬼除魔。

好的，我們的美食家蘇東坡又來了，就問問還有什麼是他沒吃過的吧。蘇東坡愛食蝤蛑，也就是梭子蟹的一種。還認為河蟹不如海蟹，從蝤蛑到螃蛑再到彭越，品質越來越差。

古人愛吃蟹的原因除了是真的好吃以外，還因為不貴。蟹汛時節，海邊人民可是有口福啦。一頓也就是莊稼人一天的開銷。不過要是冬天吃就貴得多。《酉陽雜俎》記載，有皇帝冬天要求進貢螃蟹:“平原郡貢糖蟹採於河間界每年生貢”“一枚直百金”。一隻就要一百金，普通人自然吃不起了。

之後為方便吃蟹，“蟹八件”也因此被上流社會發明出來。而螃蟹中，古人最愛吃的就是大閘蟹。宋朝開始大閘蟹便十分被推崇。

說到這想必大家的食慾也被激發了吧 何不趁熱打鐵，去買來螃蟹好好吃一番？