公元前58年，凱撒出徵高盧。在他的指揮下，羅馬和高盧人之間進行了一場大戰，史稱“高盧戰爭”。
一、高盧地域遼闊，土地肥沃高盧在今天的法國境內。起初，高盧人居住在歐洲中部，後來他們沿著萊茵河向西移動，定居於現在的法、比、荷和瑞士等地區。以後又有數支高盧人向外移動：一支渡海到不列顛半島，一支越過比利牛斯山進入西班牙；還有一支進入義大利北部波河流域。高盧地域遼闊，土地肥沃，氣候溼潤，自然資源豐富，盛產鐵、銅、金和各種建築材料，農業、畜牧業、林業和各種手工業都比較發達。
公元前一世紀，高盧人分為三個部分：一部分稱比爾格人，一部分是赫爾維提亞人，另一部分是凱爾特人。由於政治、經濟發展不平衡，這三部分人分別處在不同的社會發展階段上。比爾格人處在氏族社會階段，氏族內部沒有出現貧富分化現象，由人民大會決定全氏族的大事。凱爾特人和赫爾維提亞人處在氏族社會解體時期，氏族貴族主持一切事務，霸佔公有土地，剝削廣大平民。
二、凱撒出任高盧總督，再次興兵征服高盧羅馬人早就垂涎高盧的肥美土地，羅馬商人經常利用賤買貴賣等手段，掠奪高盧人的財富和自然資源。為了征服高盧，羅馬曾經多次發動戰爭，逐步征服了高盧南部沿岸的一些地區，還有大部分地區沒有被羅馬征服。
公元前59年，凱撒出任高盧總督。為了征服整個高盧，他決定再次興兵。當時，高盧各個部落之間經常發生衝突，互相稱雄，削弱了高盧人的抵抗力量，給羅馬人的入侵造成了有利的條件。
的公元前58年春，凱撒到達高盧，在他的指揮下，羅馬和高盧人進行了長達數年之久的戰爭。
這次戰爭是從打敗赫爾維提亞人開始的。赫爾維提亞人是高盧人的一個部落，其首領名叫奧爾及託利克斯。據說，此人野心勃勃，想當國王。在他的率領下，赫爾維提亞人為了尋求新的土地和牧場，開始部落大遷徙。公元前58年，他們進入高盧地區，凱撒命令他們停止前進並要求他們提供人質。但是，赫爾維提亞人拒絕這些要求，繼續前進。凱撒在當地愛都依人的貴族騎兵的支援下，擊潰了赫爾維提亞人。
三、全部高盧都處於凱撒的控制之下公元前57年，當凱撒的軍隊正在高盧過冬時，北部的比爾格人結成聯盟，反對羅馬。他們結盟的原因，據說是擔心凱撒一旦征服高盧後，就會全力征討他們，因此他們反對羅馬軍隊在高盧過冬和長期駐留。凱撒命令他的副將奎因都斯前去鎮壓。此時，比爾格人正在渡河，凱撒趁機進攻他們，殺死很多人，以至凱撒的軍隊踩著屍體過了河。但是，當羅馬軍隊迴轉軍營時，卻遭到比爾格人的突然襲擊，損失較大。
凱撒被迫逃到一個山上(有一個衛隊跟著他)，敵人把他們團團圍住。後來，凱撒的第十軍團襲擊了敵人的後方，比爾格人才解圍而去。經過這次戰役，整個比爾格的部落幾乎都消滅了。到公元前55年，全部高盧都處於凱撒的控制之下。
四、羅馬對高盧的統治與高盧人民的反抗運動
然而，羅馬對高盧的統治並不穩定。凱撒在高盧採取的策略是：利用當地部落之間的不和，施展狡猾的外交手腕，分化瓦解，並伴隨著軍事鎮壓，步步蠶食，以達到最後吞併整個高盧的目的。凱撒雖然征服了高盧，但並沒有建立起任何行政組織，完全靠武力控制，因此局勢很不穩定。為了效地控制高盧，凱撒極力拉攏部落上層分子，培植羅馬親信，並通過他們統治各個部落。各個部落要向凱撒交納負擔沉重的貢金，提供騎兵和軍需物資。
高盧人酷愛自由、獨立，不甘心受他人的奴役和壓迫。羅馬人對高盧的瘋狂掠奪激起了當地人民的強烈不滿。他們曾經多次掀起反抗羅馬的運動。公元前54—前53年，北部高盧因反對羅馬永久性的軍事佔領，掀起了大規模的暴動。在著名的首領恩杜西奧爾和安比奧利克的率領下，他們英勇奮戰，到處打擊羅馬軍隊。凱撒經過很大的努力才鎮壓了這次起義。
但是，血腥地鎮壓不能使高盧人屬服。公元前52年春，全高盧再次爆發了反對羅馬統治的大起義。起義的領導人名叫維爾辛澤託利克斯。他原是阿維爾尼部落的首領，具有天才的組織能力，在高盧人民中間威望很高。他號召人民要為獨立自由而戰，為生存而戰。在他的號召下，高盧人民紛紛拿起武器，打擊羅馬的軍隊。凱撒在他的《高盧戰記》中感嘆地說：“高盧人在爭取自由、恢復舊日的英勇善戰的聲名這件事上，是那麼齊心，……所有的人都全心全力地投到目前的戰爭中去。”
五、凱撤對高盧起義軍的殘酷鎮壓維爾辛澤託利克斯是一個卓越的軍事家。為了有效地打擊敵人，他首先建立了一支由高盧人組成的部隊，自造武器，並且確立了嚴明的軍紀。起義聲勢浩大，很快發展到30萬人馬，甚至連親羅馬的愛都依人也參加了起義。起義軍經常襲擊羅馬的重和糧草，截斷凱撒軍隊與城市的聯絡。多次使敵人陷入困境。據說，有一次，起義軍將羅馬一個軍團誘騙到深山峽谷，一舉殲滅，連司令官都差點送了命。在起義軍接連不斷地打擊下，羅馬軍隊損失極為慘重。
公元前52年夏，凱撒從義大利調來大批援軍，戰爭才有了轉機。在高盧中部阿利細亞城的附近，起義軍和羅馬軍團進行了一次決定性的戰役。
戰爭前，羅馬人在陣地前挖了3道寬闊的壕溝和無數的陷阱。每條壕溝之間相隔100公尺，中間一條灌滿了水。壕溝後面聳立著壁壘，壁壘上面每隔25呎建立一座多層樓塔，最上層可以了望，下面幾層可以隱蔽很多士兵和各種投擲武器。溝內側是柵欄，再後面才是羅馬軍營。羅馬人試圖通過這些障礙阻止高盧人進攻。
高盧人蔘加這次戰役的大約有25萬人。起義者為獨立自由而戰，十分勇敢頑強。在著名領袖維爾辛澤託利克斯的指揮下，起義軍首先搶佔高地，然後用泥土和樹枝填滿了壕溝和陷阱，迅速接近羅馬人的壁壘。接著，一個大隊由義勇軍排成的“龜甲形”(前排戰士向前舉著盾牌，後面各排把盾牌舉在頭頂，形成龜甲形的頂蓋)勇猛地向敵人衝去。
這種陣勢，羅馬人從未見過，只好步步退卻。起義軍趁勢步步進攻，很快衝到敵人的柵欄跟前。弓箭手、投擲手從高地向羅馬軍營投射武器，箭和標槍百發百中，殺傷了很多羅馬軍隊。
此時，凱撒正站在他的指揮樓塔上。當他看到起義軍快要衝到柵欄時，立即命令他的後衛部隊繞過山地，從後面迂迴到高盧人的營地，放火焚燒他們的軍營。高盧人看到自己的營寨起火，頓時驚慌起來，急忙向後撤退。凱撒見狀，命令他的騎兵出擊，在兩面夾擊下，起義軍全線崩潰，死傷不計其數。
這一仗，凱撤大獲全勝。起義軍大部分戰死，剩下的人為飢餓所迫，投降了凱撤。起義軍首領維爾辛澤託利克斯戰敗被俘，慘遭羅馬當局殺害。在這次戰役中，凱撤不僅殘酷地鎮壓了起義軍，而且獲得了大量的金錢和奴隸。
公元前51年，高盧的抵抗運動最後被凱撒摧毀。從此以後，高盧完全被置於羅馬的控制之下。這次高盧起義的失敗，其原因就在於起義軍內部分散，指揮不統一，各個部落首領互相稱雄，削弱了抵抗力量，部落上層分子害怕人民群眾的力量，特別是忌恨維爾辛澤託利克斯的功勞而出賣民族利益。部落上層分子的叛賣活動是這次起義失敗的主要原因。凱撒在他的《高盧戰記》中說，他利用高盧人自己的手征服了高盧。此後，凱撒利用籠絡部落上層貴族的手段，穩定了羅馬在高盧的統治。