古代廚子名字大集錦

古代的這個廚師職業，叫法特多，據說有一百二十多種別稱。

別稱1——按照食材分類：

1. 庖人：古代這個“庖”的意思就是廚房、廚師。只要一出現這個庖，那肯定都是和廚子有關的。

2. 膳夫：膳就是膳食、御膳的“膳”，這都是指的廚子。

3. 獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人

老祖宗起名也不想費腦子啊，起名的套路非常簡單：這個廚師是做什麼食材的，那就叫什麼人。

比如烹飪動物野獸的，那就叫獸人；烹飪王八烏龜的，就叫鱉人；殺雞做食物的，那就是雞人；煮蟹當道菜的，那就叫蟹人，以此類推。

別稱2——按照做飯的地方分類：

御廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚等等。

御廚：指的就是給宮廷裡的皇帝、妃子做飯的廚子

衙廚：就是給官衙官府做飯的

肆廚：就是在酒館、酒肆裡做飯的，也就是我們現在說的餐廳大廚

家廚：是在人家家裡當廚子的

寺廚：說的就是寺廟裡的廚子

船廚：船上的廚子

軍廚：軍隊裡的廚子

這八類廚子裡，還有分支。您比如說，軍廚還叫做炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍。宗教寺觀的寺廚還分為僧廚——也就是寺廟裡的和尚廚子、道廚——就是道觀裡的道士廚子、還有飯頭、菜頭等等。

別稱3——按照對廚子的褒貶分類：

評價好的：天廚、菜將軍、調味大師、烹飪大師

評價差的：庖奴、廚下兒、灶下養、油頭、做飯的

甭管怎麼叫吧，這些說的都是廚子這個從古就有的職業。

古代廚子的來歷和地位

要說歷史上的職業大廚，最早都要說到傳說中的商朝名人——伊尹。

伊尹畫像↑

關於伊尹——閃閃發光的履歷表

履歷一：佐商滅夏，制定了各種典章制度，成為了商朝最大的政務官。

履歷二：教人們要調合五味、以鼎調羹（gēng）。

成就一：和黃帝、神農氏並稱為“三聖人”。

成就二：政治、醫學和廚師三個領域的共同鼻祖。

成就三：烹飪之聖

成就四：為老子《道德經》裡的“治大國若烹小鮮”提供了思路。

知識小tips：

以鼎調羹，說的就是用古代的鼎來製作湯羹，強調做飯的火候、器皿很重要，以此創造出了“火候論”。

再往遠了說，傳說中我們人類的先祖——伏羲，也當廚子會做吃的？！

伏羲女媧圖（畫右為伏羲）↑

舉個史料：

“太昊伏羲，養犧牲以庖廚，故曰庖犧。” ——《史記·三皇本紀》

解析：人類的始祖伏羲，會馴養野獸獲取獵物，然後將它們做成食物，所以叫他庖棲。

周朝時——家徒四壁，唯靠廚藝

廚師已經顯得十分專業了，當時廚師從業人員分析：

官方廚師：佔比少

普通廚師：佔比多，大多數為出身低微、文化水平低下的勞苦民眾。

漢朝時——送你一頂“廚師帽”

用帽子的不同來區分人們身份的高低，廚師擁有了象徵身份的頭巾。

貴族官員：頭戴各種形式的帽子。

平民：腦袋上綁個頭巾，叫做巾幘（zé）。

廚師也是戴頭巾，但是他們被要求必須戴綠色的頭巾。

之後廚師這個職業一直髮展著，但是記載卻非常少。那留下名字的廚師，做飯肯定特別好吃。

名廚的故事

歷史上的十大名廚：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人和王小余。

名廚一：易牙

易牙畫像↑

1.朝代：春秋齊國

2.領導：齊桓公

3.擅長：調味

4.商業頭腦：第一個開私人飯館的人

5.拿手好菜：魚腹藏羊肉（鮮！）

6.成就：開拓齊國菜，助力“魯菜”形成。

7.典故一：用自己親生兒子的肉作為食材讓齊桓公嚐嚐沒嘗過的人肉美味。

易牙烹子↑

8.典故二：參與謀反，把齊桓公活活餓死在了宮裡。

總結：做菜技能滿點，人品差！

名廚二：太和公

太和公畫像↑

1.朝代：春秋吳國

2.擅長：烹飪水產品（魚啊、蝦啊、龜啊）

3.拿手好菜：烤魚

4.典故：內亂時，叛賊利用吳國君王喜歡吃烤魚這個事，將短劍放在魚肚子裡，刺殺吳王。

總結：都怪廚藝太優秀！

十大名廚裡，有六位女廚師：膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人。

女名廚——膳祖

膳祖，膳食的“膳”，祖先的“祖”。聽著就挺厲害！

1.朝代：唐朝

2.領導：丞相段文昌

3.擅長：處理原料；調配滋味；掌握火候

4.成就：她的一些名菜被段文昌的兒子編寫在《酉（yǒu）陽雜俎（zǔ）》裡，一直被後人效仿。

三百六十行，行行出狀元。職業不分三六九等，高低貴賤。甭管您現在從事什麼職業，只要您喜歡，好好琢磨好好幹，最後一定都能有所回報。