“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也”，這是當年慈禧太后吃完狗不理的第一感想，慈禧以奢侈出名，吃一頓飯至少也要100多個菜，一個菜能嘗上一口就非常不錯了，能讓他稱讚的狗不理味道必然是一絕。

狗不理，誕生於1831年（清道光十一年），創始人叫高貴友，小名狗子。他是一個出生在窮苦人家的孩子，道光年間因為天災全家只能沿街乞討維持生活，小時候高貴友看著包子鋪那一個個大肉包，他心裡發誓，以後一定要開一家包子店，等到那時候他想吃多少就能吃多少。

15歲那年，他就到天津侯家后街的劉記蒸食鋪當了一名學徒，說是學徒，其實就是幹雜活，高貴友人挺聰明，靠著偷聽，學了一門做包子的手藝，後來劉記的老闆搬家了，店鋪也關門了，高貴友就自己在後街搭了一個帳篷，做包子買賣。

高貴友一個人又要做包子，又要吆喝，實在忙不過來，他想了一個法子，在攤頭擺個碗，顧客將錢放在碗裡，他按錢給包子，也沒時間跟人說話，日子長了，附近的人就傳出了這麼一句話：“狗子賣包子，一概不理”。

這句話傳來傳去，有人就只說“狗不理”，包子也成了“狗不理包子”，大多數人聽到這個名字，肯定都會誤解“狗不理包子”的意思，但其實高貴友做的包子又大又香，吃過的人都說好。

最為人稱道的就是狗不理的褶花，每個包子都不會少於15個褶花，雖然在狗不理在不斷傳承，但這褶花始終不變，1918年，高貴友去世之後，狗不理店鋪由他的義子高金銘繼承，狗不理在他的經營下，發展相當迅速，先後在北大關和南充開起了分店。

但可惜傳到第三代人高煥文、高煥章手中時，狗不理也開始滑坡，兩人手藝雖然不錯，但不懂經營，兩個分店相繼倒閉，為了不讓幾代人努力的招牌砸在他們手中，他們勉強維持著老店的名譽。

加上抗戰時期，狗不理包子更是艱難為生，堅持到1956年，情況這才好了起來，天津市將德聚號包子鋪跟另外幾家頗有名氣的包子鋪聯合到一起，成立了特色的“狗不理包子鋪”，狗不理在幾十年的發展當中，逐漸形成了6大類98個品種的包子。

原料是各種各樣，還烹飪出了“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、等等，“狗不理”也成為了天津三絕之首，到了天津，不吃狗不理包子不能算來過，但現在狗不理包子成了“人不理包子”。

狗不理包子價格比起普通包子的價格貴了十幾倍，一個普通包子，最多也就1塊錢，狗不理的一個三鮮包最低13塊，最高能賣到38元，遊客趕來，也算是嚐嚐鮮，但味道其實跟正常的包子沒有太多的區別，遊客吃過一次，就不願意吃了。

當地人更加不會吃這麼貴的包子，我們都知道，包子一般都是作為早餐，即便不是特別能吃的人吃兩個沒問題，那就是26元，用這26元，我都可以吃一頓十分豐盛的早餐了，又何必去吃狗不理呢？