今天，我們為您聊的是關於保定的高碑店豆腐絲的故事。

保定高碑店市以出產豆腐絲著稱，從西漢時代開始，豆腐面世。後來關於豆腐的吃法日益豐富多樣，豆腐絲也應運而生。高碑店出產的豆腐絲色澤乳黃、條股柔韌外加它精細的製作工藝，所以得到了廣大消費者的讚譽。

高碑店地處交通要道，南來北往的客商都對本地的豆腐絲留下了深刻印象。傳聞，這種好吃的豆腐絲和歷史上著名的蕭太后有關。

話說，在北宋時期，高碑店地處宋國和遼國交界地帶，這裡在戰爭年代自然就是前線。當時蕭太后領兵在高碑店一帶駐屯。當時高碑店一帶的龔旺擅長做豆腐，曾有人把龔家生產的豆腐進獻給蕭太后，這豆腐嫩滑可口，讓蕭太后非常高興。

後來，宋國和遼國偃武休兵，蕭太后北上，但是她一直對那口豆腐念念不忘。下屬到城中去買豆腐，但都沒有龔旺所做的豆腐那麼好吃。於是，有當官的乾脆把龔旺接到了宮內，讓他專門給蕭太后做豆腐。

無奈北邊城中的井水苦澀，做不出高碑店那樣好吃的豆腐。無奈的龔旺只好如實稟報。但是蕭太后不管不顧，限期一個月必須做出可口的豆腐來。龔旺回到老家，他必須得做出耐儲存耐運輸的豆腐來，要不然等豆腐做好了經過長途運輸到了皇宮就不成形了，到時候自己還會獲罪。

於是龔旺只好多點了一遍滷水，又多用了一塊石頭來壓豆腐，結果做出來的豆腐成了餅狀，根本沒法吃。龔旺妻子不忍浪費，就把做好的豆餅放進罈子裡再放上鹽和其他調料進行醃製，結果做出了香味撲鼻的菜。龔旺知道豆餅再用開水燙一燙會更加筋道，於是這豆餅經過再加工就成了豆腐絲的雛形。

龔旺將這豆餅帶給蕭太后，她吃後果然非常高興。後來這豆餅越做越薄，逐漸形成了豆腐絲。

自然，故事就是故事，大家聽聽便罷，不要太當真。這類和皇家有關的吃食多數都有一些好玩的故事，高碑店豆腐絲也不例外。

根據記錄，今天的高碑店豆腐絲有300多年的歷史。在晚清時代，光緒皇帝和慈禧太后到清西陵掃墓，經過高碑店，吃到這豆腐絲非常高興，於是這種民間小吃成了皇家貢品。1986年時，曾擔任過國務院副總理的開國中將餘秋裡還曾路過高碑店，吃過本地的豆腐絲。餘將軍吃後非常高興，還指出了一定要把這項傳統工藝一直髮展流傳下去。

今天的清西陵