提起豬肉大家一定都不陌生的，但是豬肉是怎麼一步步成為我們桌上的常客的大家知道嗎？

其實豬非常非常早就已經出現了，但是為什麼卻鮮有人吃呢？那是因為豬沒有被閹割。

沒閹割的豬肉質粗糙，不肥，還有一股天然的臭味，但是被閹割後的它卻可以變得非常的美味，口感也變得非常的好。

在《周易》中就有記載，豶豕，這個詞的記載，表示被閹割過的豬。

而最早在商朝的甲骨文上也記載了有關豬的閹割。

所以豬的出現在中國的歷史是非常悠久的。

悠久的存在時間也就慢慢的打下了人們開始盛行吃豬肉的基礎。

漢代的時候就有《淮南萬畢術》記載：“取麻子三升，搗千餘杵，煮為羹，以鹽一升著中，和以糠三斛飼豕，則肥也。”的養豬的技術的出現。

西漢的時候豬肉就已經成為了民間最主要的消費肉食了，但是也不是人人都能吃的上的，因為在當時豬肉是非常貴的，有著“一豕之肉，得中年之收”的說法，即買一頭豬肉的錢相當於中等年景一畝地一年的收入，好貴好貴啊！

而時間到了北宋時期，也不是吃豬肉大盛的時候，當時豬肉還是不被士大夫、富紳鎖接受，僅僅是貧困百姓的副食品。

直到南宋時期豬肉的消費才變得相當大，從而漸漸進入所有人的餐桌《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”就可以了解到當時每天豬肉的消耗量之大了。

宋朝的豬肉也是所有朝代中最便宜的時候了，便宜的讓現在的我不敢相信，這也讓豬肉被人接受不無關係。在《豬肉頌》就記載：“黃州好豬肉，價賤如糞土。”

《西湖老人繁盛錄》中也有記載，一個大漢花38文錢，吃一頓豬肉，都出不完還要打包帶回去。

現在非常流行和好吃的東坡肉，就是宋朝的時候蘇東坡在來到被貶之地後，吃不起牛羊肉，發現當地的豬肉如此便宜之後創造出來的，也給豬肉平添了一絲的貴氣。

在養殖技術一代代的進步之下，一直到了現在豬肉已經成為了我們餐桌上必不可少的一道肉食品了，也以豬肉為主開創出了種種的美食出來，有肥而不膩的紅燒肉、好吃便宜的農家小炒肉、酥脆可口的脆皮燒肉、鮮香軟糯的豬頭肉等等。

回看現在豬肉的價格，看的我只想流淚啊。

身為吃貨的我，好想能隨意來回宋朝天天吃那便宜的豬肉吃到撐，那該有多幸福啊~