提到水仙，你心中浮現的是不是“凌波仙子”水仙花？

今天咱們不聊花，只聊水仙。

武夷巖茶中的名門望族之一：水仙。水仙是武夷巖茶著名當家品種之一，品質別具一格。水仙茶樹品種特別適合製作烏龍茶，尤其是閩北烏龍武夷巖茶。

所以，武夷山所種的水仙茶品種，也被稱為武夷水仙。

追溯起來，武夷水仙在武夷山種植已有一百多年曆史，據史料記載：水仙最早在建陽小湖鄉大湖鄉村嚴家義山的祝桃仙洞邊。光緒年間，武夷山利用“壓條繁殖法”引進武夷山境內培育，武夷水仙逐漸為人所知。

武夷水仙植株為小喬木型，大葉類。葉片色澤青翠綠中帶黃，油潤而有光澤。經過搖青、炒青、揉捻等步驟，製作成的幹茶條索肥壯緊結、重實，葉端扭曲富有皺褶。沖泡後，湯色橙黃，鮮豔。香氣濃郁清長，似蘭花般清幽。滋味濃厚、甘滑清爽，喉韻明顯。葉底肥嫩明淨，綠葉紅邊。

武夷水仙是一款歷史名茶，也是國家級茶樹良種，水仙品種最大的特點就是香氣悠揚，茶湯滋味醇厚。

巖茶圈中有這麼一個說法：剛接觸巖茶不久的茶友愛喝肉桂，而巖茶老茶客偏愛水仙的多。這個說法不一定對，但既然有此說法，也足以可見水仙的魅力。“香不過肉桂，醇不過水仙” 的說法，定不是空穴來風。

在武夷山優異環境下生長的水仙茶樹，不僅具有天然花香，還具備了武夷山獨特的巖韻。如果說肉桂是“霸王”的話，那麼水仙便是“虞姬”。如同一個溫婉可人的女子，舉手投足之間盡顯柔美，入口柔滑，香氣醇正，滋味醇厚。

它就像徐徐清風中的水仙花，靜靜地等著你。水仙的香不似肉桂的霸氣，而是悠長的香，潤物細無聲，需得細細品味。猶如“猶抱琵琶半遮面”帶著些神秘，讓人慾罷不能。