說到民國，隨便是誰都能說出幾位大師的名字，也能說上幾段纏綿悱惻的文人愛情。文化繁盛、大師頻出、中西交融……無論是政商大佬，還是文化名流，留給我們的只有一個印象：文藝。

其實，再文藝的生活也離不開吃喝二事。民國的名人自然也是一樣，他們好吃、能吃、愛琢磨吃，無論是政壇要人還是文人墨客，都為這舌尖的味道下足了功夫。

袁世凱：九房太太個個是做菜高手

袁世凱稱得上"民國吃家第一人"。他的味蕾特別有包容性，好吃清宮菜，更愛吃老家河南菜，對其他地域性美食乃至北韓美食也來者不拒。

他一生娶了九房姨太太，個個是做菜的好手，於是袁世凱家的飯桌上，蘇菜、天津菜、高麗菜等等輪番出現。

袁世凱愛吃河南菜，北京一家經營正宗河南菜的飯莊——厚德福飯莊因此一炮而紅。據說，袁稱帝后，厚德福飯莊借他為河南人這塊招牌，製造輿論。一時間，京城達官顯貴聚集一堂，生意越做越大，資金雄厚，名廚雲集，成為當時京城頗有名氣的飯莊之一。

蔣介石：喝白水、吃木瓜黃埔蛋

蔣介石飲食上講究很多，喝水，只喝30℃~40℃的白開水，而且每隔20分鐘就喝一次。早餐也有固定搭配：一片木瓜，一個炒蛋和一份醬瓜。

蔣介石吃飯，常備的菜是一碗雞湯，一份鹽筍，還有醬瓜、黃埔蛋。宋美齡則喜歡西餐。吃飯時，往往是蔣介石這邊鹹菜雞湯，而宋美齡面前則是蔬菜沙拉，中西分明。

于右任：專給飯館題字

于右任是政治家，也是書法家。不過，他為世人熟知的的墨寶卻是一塊塊飯館的招牌。據說，于右任好遊歷，品味到黃桂稠酒、核桃酥餅、見風消油糕等，激賞之餘，無不留下墨寶。在上海、南京、重慶、臺北等地，他的墨寶護持了一批百年老店。

在於右任的家鄉三原縣，有一家名叫"明德亭"的餐館，這裡的廚子擅做辣子煨魷魚。一次於右任回老家，聞得名聲，前去一品。嘗後讚不絕口，掏銀元買單，認出于右任的店主自然不肯收。於是他叫人拿來紙墨，揮毫題下"明德亭"三個大字，並落款"三原於右任"，此事也成了"明德亭"的一段佳話。

魯迅：逛遍京城美味館子

魯迅筆下功夫厲害，在"吃"上也不落空。在北京任教那段時間，他幾乎尋訪遍了北京城裡的好館子。

魯迅愛喝酒，每頓飯必喝，雖飲得不多，但因其酒量太小，還是經常把自己喝得酩酊大醉。當時，北京廣和居的一道叫"三不粘"的菜。這道菜似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時，一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名"三不粘"。因為這道菜有解酒的功用，深受魯迅喜歡。

與印象裡"橫眉冷對千夫指"的形象不同，生活裡的魯迅很有"少女心思"，超愛吃零食和點心，最愛薩其馬，據他說，愛吃甜點，是因為可以緩解緊張和疲勞。

胡適：最愛徽州味道

胡適是安徽績溪人，徽州一品鍋是績溪名菜，也是胡家待客的拿手菜，他的學生梁實秋和表親石原皋都曾在懷念胡適的文章中提到這道菜。

胡適好酒，酒量雖不大，年輕時卻曾因酒誤事，後又患有心臟病，所以飲酒很節制。一次胡適去青島，聞一多等教授設宴款待。席間，三十壇花雕酒轉眼喝完。胡適眼看酒力不支，便從懷中掏出一枚戒指請大家傳看，只見戒指上刻著兩個字：戒酉。這是夫人江冬秀為勸其戒酒親自刻上去的，只是由於江冬秀文化水平低，將"戒酒"誤刻成"戒酉"。大家看了，便不再為難胡適。

張愛玲：把吃的哲理寫到小說裡

比起那些把"懂吃"放到嘴上的人，張愛玲的"懂吃"更顯高明，她喜歡把吃的哲學放到她的小說裡。

她愛吃粉蒸肉，更形象的把粉蒸肉上升到哲學層面，她曾說："上海女人像粉蒸肉，廣東女人像糖醋排骨。" "粉蒸肉"者，色白，嬌嫩，粉妝玉琢，卻也粘稠難纏；"糖醋排骨"者，色重、骨感，深目削頰，卻又甜膩磨人。這樣的比喻很是形象。

張大千：善烹調更在畫藝之上

張大千算得上民國畫壇"吃貨"一枚，他曾言："以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上"。他親自為自己愛的菜餚撰寫了食譜——《大千居士學府》，這其中詳細記載他的一日三餐食譜和宴客記錄，幾乎可以媲美袁枚的《隨園食單》。

他一生四海為家，走遍世界，卻從沒放下對食材苛刻的要求。他從不吃過夜菜，魚也要鮮活。在敦煌作畫的兩年七個月裡，即使受到當地食材匱乏的影響，他也能在當地尋找食材自創美味；在臺北摩耶精舍，他自創的"摩耶生炒牛肉片"，出鍋後肉片潔白晶亮，與木耳黑白分明。

王世襄：會玩兒更會吃

王世襄興趣廣泛，好詩詞，專研於音樂、繪畫、傢俱、竹刻等各個領域，當然，在吃這方面他也是一把好手，被稱為當代京城著名的學者型烹壇聖手。

王世襄喜好烹飪，會做菜，更會買菜。其中，他對採蘑菇格外上癮。據說，他只要一閒下來就琢磨去採野生蘑菇。一次，他騎車到永定河小學的傳達室，找到了以前經常給菜市場送野生蘑菇的張老漢，求教採蘑菇的地點。

王世襄在自己的著作裡也經常提到採蘑菇。他寫到，京城採蘑菇的高手多集中在右安門外和永定門一帶，他們每個人都有幾條採蘑菇的"祕密路線圖"，隔幾日就會巡迴採一次，生手很難發現這些蘑菇的生長之處。