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五代十國後,趙匡胤建立了宋朝,宋朝周邊有好幾位強大的惡鄰,特別是遼國,在遼國的壓迫下,宋朝一直沒有能夠收回燕雲十六州,導致失去了養馬場,因而面對這些惡鄰只能被迫防守。

好在趙光義上位之後,打通了海上貿易,使得宋朝富有了起來,能夠出錢買平安。

對於這樣一個外敵環伺的朝代,理應懷疑當時的民眾生活水平不好,但透過《東京夢華錄》等資料,卻發現宋朝百姓的生活是古代最幸福的。

唐朝以及後面的元朝、明朝、清朝都沒有宋朝百姓的生活幸福,宋朝百姓不僅可以吃到火鍋、喝到茶湯,還可以去下館子,逛夜市,幸福指數非常高。

宋朝百姓的飲食

1998年美國的《生活雜誌》曾做過一個很有意思的評選,評選的內容是近一千年來,對人類生活影響最深遠的一百件大事,人類生活自然就是衣食住行,人類的衣食住行一直在改變,像元明清三朝,在這些方面也有所貢獻,但不是什麼貢獻都能夠成為前一百的。

影響人類生活最深遠的一百件大事必然是對人類生活造成重大影響的事件。在這次評選中,宋朝的飯館和小吃理所當然的入選了,而且還排在56位。

宋朝在飲食方面有兩大特點,其一是飯館,其二是小吃,小吃中最具特色的是火鍋。或許由於宋朝一直透過歲幣換和平,且遵循開國的規定,不擅殺士大夫,所以宋朝的人幾乎都有點吃貨的潛力。

在外有強鄰,但遼國並沒有肆意發動對宋朝的戰爭,最多就是多要些歲幣,在這種相對和平的環境下,宋朝人開始和美食槓上了,宋朝大文豪蘇軾,他就是最典型的吃貨。

中國有好幾個菜系,這些菜系中的菜品都是很幾代人研究出來的,但蘇東坡一個人發明的菜就足以撐起半個菜系,東坡肉、東坡肘子等等,到如今都是難得一見的美食。

窺一斑而知全豹,從蘇軾身上就可以看出宋朝人對美食的追求了。

但美食往往不是一家一戶就能夠做出來的,當時的百姓雖然不算貧窮,但讓他們一次買好些食材,還是捨不得的,就像蘇軾,他被貶官之後,買不起羊肉,才無奈買了豬肉解饞。

被貶官之後的蘇軾都是這樣,更別說普通百姓了,普通百姓想要好好吃一頓,去買食材是不現實的,更關鍵的是就算買了食材,農村婦女根本不會做這些美食,完全就是浪費食材,所以買食材回家自己做是不划算的,除非你也是蘇東坡式的人,能夠做出好吃的菜餚。

不能買回來自己做,那就只能去飯館了。宋朝的飯館和現在的飯館幾乎沒有兩樣,甚至比現在的飯館手藝還要精湛,什麼烹、烤、炒、溜、煮、燉等烹飪方式都可以在一家飯館看到。

根據《東京夢華錄》記載,汴梁小吃攤的吃食,像煎魚、炒雞炒兔等吃食只要十五文錢,當時的十五文錢換算到現在也就是十二塊錢左右,但是當時的量和現在的量卻是有很大差別,當時的煎魚、炒雞一份能夠吃飽一家人,是非常划算的。

也就是說,一口之家,花十五文錢能夠吃一天,三口乃至四口或五口之家,花十五文錢買上一份菜,再煮點米,就能夠全家吃飽。

所以當時生活在城市的人,特別是做生意的人,基本都在飯店吃飯,他們一圖好吃,二圖快,還有就是能夠吃飽。

宋朝人的口腹之慾因為飯館而得到了充分的滿足。

如果不想去飯館,而想在家吃一頓火鍋也是可以的,當時不管是官宦人家還是百姓,吃一頓火鍋都不是什麼難事,因為宋朝火鍋就已經出現了。

官宦和百姓吃火鍋主要區別就是涮火鍋的食材不一樣,百姓一般都是吃兔肉,而官員吃羊肉。

當時人口稀少,山林眾多,山雞野兔非常常見,百姓去山林走一趟,很容易就能打到野兔。

所以野兔的價格很低,而羊則因為沒有了北方牧場,數量非常少,很多羊都是從遼國等周邊國家購進的,購進的這些羊不僅要繳納關稅,還要經過長途的運輸,到宋朝國內售賣的時候,羊的價格要漲好幾倍,所以百姓是吃不起羊肉的。

雖然吃不起羊肉,但兔肉火鍋也是難得得美食,而且兔肉火鍋還有一個非常文雅的名字:撥霞供。如果實在想吃羊肉了,還可以全家下館子吃一頓。這就是宋朝百姓的飲食生活。

宋朝百姓的茶飲

宋朝人喝茶是真的不嫌麻煩,為了一碗茶湯,不知道要耗費多少功夫。

正常的喝茶,宋朝有這麼幾道工序:煮水、研磨茶粉、過篩、調膏,點茶。這是一套非常複雜的工序,想喝一杯茶要從研磨茶粉開始,經調膏注水等多道工序,才能得到一杯色香味俱佳的茶湯。

《大觀茶論》是宋徽宗寫的一部關於茶飲的著作,裡面記錄了他喝茶的時候所用到的工序,以及各種器具。花大量時間精力去做一杯茶湯,宋朝人真的將茶做到了精緻的地步。

宋朝人還由茶衍生出了別樣的茶文化,也就是鬥茶,宋朝時期,大街小巷都有鬥茶的人,不少地方還有專門的鬥茶會,像一些出產茶葉的地區,鬥茶之風更是盛行。

宋朝人的鬥茶不僅是對茶的評鑑,還發展出了茶丹青和茶百戲,這兩種技藝是以茶為基礎的藝術創作,如今已經很少有人會了。

兩種技法異曲同工,都是以膏茶為原料,在茶湯上作畫,這種技藝普遍流行於文人士子之中,很多文人都以茶丹青或茶百戲來表現自己高超的茶道技巧。

宋朝的茶道傳到日本,還成為了日本抹茶茶道的源流,對如今的茶道也有重要影響。

宋朝百姓不宵禁的夜生活

在影視劇中經常會看到古人在夜間逛街的景象,但其實很多歷史劇都有錯亂,宋朝以前,唐朝一年只有上元節不宵禁,其餘時間都是禁止人出行的,到一定時間,所有人必須回家,不然就會被抓捕,只有宋朝是不實行宵禁的,所有人都可以在夜晚出來玩。

在《東京夢華錄》中有記載,宋朝的夜晚,燈火輝煌,做夜晚生意的女子會在樓閣或門前攬客,酒客的呼聲此起彼伏,夜市喧鬧不已。

宋朝的夜市不是最早的夜市,但宋朝卻是最早不宵禁的朝代,百姓一年四季,夜晚都可以出來玩,如果當時有衛星,就可以看到,當全世界都漆黑一片的時候,亞洲東南部卻是燈火輝煌,一片繁華之象。

和唐朝比起來,宋朝的都市才是真正的國際大都市的形象,宋朝的夜市,吃食自然不必多說,還有各種雜技表演,講書的,唱曲的,還有賣手工藝品的,各種營生應有盡有,直到凌晨的時候才會關門。

結語

宋朝一直以來都被認為是一個軍隊戰力不強的朝代,唯一的優勢就是有錢。

宋朝軍隊戰力不強的問題很多人探討過,有許多的原因,但有些東西是不能否認的,宋朝百姓的生活要比唐朝百姓的生活幸福很多:

飲食方面有火鍋及各種小吃,不想做飯還可以去下館子,而精緻且百態的茶文化更是宋朝人生活的調味劑,繁華的夜市是宋以前難以見到的,或許宋朝這個朝代對外沒有多少建樹。

但在百姓的生活水平方面,卻是歷史上獨樹一幟的,在當時那個時代,宋朝百姓的幸福指數絕對是全世界最高的。

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