導語：慈禧太后吃了10年的一道菜，得知祕方後怒殺御廚，現在成北方特色

清朝統治者的生活是比較奢靡的，尤其在吃這一塊，也非常講究。電視劇中經常出現的御膳房，就是專門給皇族做伙食的地方。那麼既然是專門負責皇家飲食的，是一定要十分謹慎的，一不小心可能小命就沒了。所有從挑選食材開始，到最後把菜做出來這一系列動作，都是要嚴格的把控的。

食材的選取有講究，比如熊掌和鹿茸，就要選東北的，鮑魚就選山東的，魚翅更是必須南海的，就連用的水，也是玉泉山下的。其實除了要看食材產地，還要對食材進行分解，這個步驟也是很重要的，就像豬肉的話只要裡脊，而鯉魚要稱的1斤半的，牛羊肉的話更是隻取腿上的肉，看起來真的太奢侈浪費了。

另外，御廚們精心烹飪的美食自然不能和普通老百姓吃的東西同名，還要取一個美好寓意的菜名。所以當普通的白菜豆腐湯送到皇帝面前，就成了翡翠白玉湯，而燉野鴨也叫成了八寶野鴨，豆沙春捲是如意卷。在菜名的創意上，御膳房的大廚們可謂是絞盡腦汁。

但要說到清朝宮廷宴裡奢華到極致的代表，那絕對是非滿漢全席莫屬。滿漢全席，顧名思義，就是說滿族和漢族的廚師一起做的，滿漢特色美食都有一共108道菜，江南江北兩邊各45道，一共3天才能吃完。鹹甜酸辣苦口味盡有，葷素搭配合理，食材從天上飛的，到地上爬的，再到水裡遊的，只有你想不到的，沒有他們做不出來的。

這些無不佐證了清朝統治者的奢華腐朽。作為清朝最後一個掌握實權的統治者，慈禧更是將吃飯發揮到了頂峰。據說，慈禧一頓就要吃100多個菜，光廚子就要百來號人。慈禧有一個強迫症，就是同樣的菜絕對不會再吃第二次。為了讓慈禧每天能吃上不同的菜，這幫廚子也是想盡了辦法，極力鑽研新菜品，蒐羅民間烹飪祕方。大太監李蓮英為了給宮廷菜換口味，特意在民間舉辦廚藝比賽。就有這麼一道菜，在廚藝比賽中脫穎而出，慈禧一直吃了10年。

一個來自河南的廚師在廚藝比賽中，拿著一個破罐子就搬上了桌。慈禧平時吃的東西就算味道不好，但擺盤也是很精緻。這個廚師如此行事，難道是對自己的不尊重，所以慈禧當時還是很生氣的。可是沒想到廚師一揭開陶罐蓋，一股香味撲鼻而來，慈禧當就被香味吸引住了，把陶罐裡的東西全吃光了。後來，因為喜愛慈禧連著吃了10年這個菜。

吃歸吃，慈禧也從來沒有問過食物的原材料是啥。不過，這個菜勾起了慈禧的好奇心，有天，她問李蓮英，這到底是什麼做的。李蓮英下意識說出了實情，說是羊下水做的。羊下水就是羊內臟。

當慈禧知道自己吃了十年的羊下水，直接惱羞成怒。覺得這個東西是在侮辱自己的身份，她覺得自己受到了欺騙，就殺掉了做這道菜的御廚。慈禧從此以後也再也不吃這道菜，宮廷裡面也禁止了。

只不過這道菜的祕方卻傳到了民間，大家都是讚不絕口，首先是因為羊下水便宜，甚至不要錢，而且羊下水的味道確實是好，有一段時間內，這些的價格甚至比羊肉還要貴。一直到現在，這道菜依然風靡在中國北方的大街小巷，也就是我們現在很多人都非常喜歡吃的羊雜割。

小編有話說：前線吃緊， 後方緊吃。窮奢極欲下的清末，舌尖上的腐敗真是讓人瞠目結舌。縱觀清朝飲食的發展，正是伴隨著公款吃喝、鋪張浪費之風的盛行起來的。其實，從乾隆末期開始，清朝就已經逐步從頂峰滑落，一步步邁向深淵。與此同時，清朝的皇帝們大擺滿漢全席的根本目的無非就是為了掩飾清廷的衰落，而彰顯天國的盛世繁華。大家對此有什麼看法呢？