筆者：天行健

提到世界上最神秘的未知生物，“龍”一定榜上有名。我們都知道，事實上龍並不存在，畢竟一直到今天，都沒有高畫質影像記錄下龍出沒的一幕。

由於時隔近一個世紀，而且當時的中國也正處於風雨飄搖時期，所以，對於這件事的真實性，也有很多人質疑，這件事還是沒有辦法去證明它和“龍”有關的。

不過有趣的是，雖然世界上並沒有“龍”，但是卻有“龍筋”，而且對於古代的帝王來說，可是非常喜歡的美味之一，那麼，“龍筋”究竟是什麼呢？為何現在我們看不到呢？

要知道，很多過去只有皇室貴族才能夠吃得起、用得起的東西，如今早已經普及，那麼，為何“龍筋”沒有普及？

什麼是“龍筋”？

所謂的龍筋，我們已經說過了和“龍”一點關係都沒有，它事實上是鱘魚的筋，因為在過去是作為貢品給皇室的，所以才會稱作“龍筋”。

而且在古代，龍筋也不是皇室所有人都能吃到的，一般都是隻專門進貢給皇帝，如果後宮嬪妃等有比較受寵的，才有機會和皇帝一起享用美味。

龍筋富含極高的蛋白質，而且它吃起來的口感，據說是鮮香爽口。到了現代，新中國成立以後，曾經有一次接待外賓的時候，在“佛跳牆”中加入了龍筋，賓客都是讚不絕口。

而且自從改革開放以來，龍筋還曾經成為了高檔酒店的招牌大菜，很多人在宴請重要賓客的時候，都會點上一道龍筋來顯示對對方的尊重。

而且在一些美食類的綜藝節目中，也曾經有廚師表演過“現場抽龍筋”，在進行抽龍筋的時候，首先要做的，就是將鱘魚的頭部切開，然後處理背鰭部位，之後拎著鱘魚的尾巴，慢慢將鱘魚的筋給抽出來。

整個過程雖然看起來似乎很容易，不過事實上操作起來非常有難度，因為如果廚師的功夫不到家，那麼，可能龍筋就會被切斷，也就沒有辦法完整抽出來了。

那麼，為何如今老百姓的生活水平越來越好，還是很少見到龍筋呢？甚至很多人連龍筋是什麼都不知道，更別說見到了。其實，這背後的原因，和龍筋的主人——鱘魚有關。

來自水中的“活化石”

我們都知道，地球上最早的生命出現在海洋之中，海洋中有很多生物也都是“活化石”，鱘魚就是其中之一。

鱘魚是最早的脊椎動物之一，它們大約在2-3億年前就已經出現了，而且它們的外貌也保留了很多原始魚類的特徵。

截止到目前，野生鱘魚的數量在人類捕撈、生態環境變差等諸多原因之下，已經瀕危了，所以，目前一些高檔酒店裡售賣的鱘魚和龍筋，也都是人工養殖的鱘魚。

鱘魚是一種營養價值極高的魚類，而且早在我國古代，人們就早就發現了它的價值。比方說在明朝李時珍的《本草綱目》中，就曾經記載鱘魚有著獨特的藥用價值。

特別是鱘魚的龍筋，在21世紀的營養學家研究中，也被評為世界三大高階滋補珍品，由此可見，它的營養價值有多麼的高。

不過，雖然人工養殖的鱘魚還是比較常見的，但是龍筋卻並不常見，因為龍筋並不是所有的鱘魚都具備，它對於鱘魚的年齡，可是有著很嚴的要求。

因為想要從鱘魚的身上抽龍筋，必須要等到鱘魚的生長週期達到了5-7年才可以，這個苛刻的條件，也限制了它沒有辦法面向大眾，所以到今天為止，也只能是高階人士才可以享用的美味。

特別是由於如今野生鱘魚瀕危，更是讓龍筋越來越少了，或許未來龍筋的價格會更加一路走高，自然也就更難見到了。

野生鱘魚的“末日逃亡”

提到野生鱘魚，就不得不提我國的水中“大熊貓”——中華鱘，它也被稱作“長江魚王”，如今想要一睹它們的身影，幾乎是不可能的了。

為何這麼說呢？首先，作為一種非常原始的魚類，包括中華鱘在內的鱘魚，都是洄游魚類，這是什麼意思呢？簡單來說，就是它們生活在海洋之中，但是卻在江河中產卵。

拿中華鱘來說，每年夏秋季節，是中華鱘的繁殖期，這個時候，中華鱘就會溯流而上，需要遊行3000多公里抵達金沙江產卵。

等到它們的後代長大一點後，成年的中華鱘又會帶著自己的孩子返回到大海中生活。而在這個過程中，野生鱘魚的“幼年鱘魚夭折率”都是非常高的，自然數量也會越來越少。

當然，如果沒有人類的接入，野生鱘魚可能並不會滅絕，畢竟它們已經在地球上生活了2億多年，不過，當人類發現它們的價值和美味後，它們也就迎來了滅頂之災。

讓我們繼續用中華鱘來舉例子，上個世紀80年代，三峽大壩的建立，導致長江中的中華鱘數量一下子減少了上千尾，當時間進入到21世紀後，野生中華鱘的數量，也只有兩位數。而從2013年開始，就再也沒有野生中華鱘在長江產卵的事情發生了。

這意味著，野生中華鱘可能已經野外滅絕了，所以，為了保護它們，專家學者們也會放生一些人工養殖的中華鱘到長江之中，不過野外環境中是否能讓它們活下去，這也是一個說不好的問題。

所以，由於鱘魚即將全球滅絕，與其說想要看看或者品嚐一下龍筋的美味，當務之急，其實還是去盡全力保護它們，避免它們因為人類而從地球上消失，你說呢？