溫度與溫標
溫度是表示物體冷熱程度的物理量，衡量溫度的標尺即溫標可分為攝氏溫標、華氏溫標和熱力學溫標，對應的溫度分別為攝氏溫度、華氏溫度和熱力學溫度。
1）攝氏溫度
攝氏溫度符號為t，單位為 ℃；攝氏溫標規定，在 1 標準大氣壓下，把純水的冰點和沸點分別定位為 0℃ 和 100℃，其間等分成 100 份，每一份即為 1℃。
2）華氏溫度
華氏溫度符號為tf，單位為 ℉；華氏溫標規定，在 1 標準大氣壓下，把純水的冰點和沸點分別定位為 32℉ 和 212℉，其間等分成 180 份，每一份為 1℉。
3）熱力學溫度
熱力學溫度又稱為開氏溫度或絕對溫度，符號為T，單位為 K；熱力學溫標規定，在 1 標準大氣壓下，把純水的冰點和沸點分別定位為 273.16K 和 373.16K，其間等分成 100 份，每一份為 1K。
圖 1-19 三種溫標間的關係
壓力、絕對壓力、表壓、真空壓力（1）壓力
定義：壓力定義為施加在單位面積上的力
力的單位是牛頓（N），面積的單位是平方米（m2），壓力（壓強）的單位為帕斯卡，簡稱帕，用符號 Pa 表示。
1Pa=1N/m2
在製冷技術中，通常用千帕（kPa）或兆帕（MPa）作為單位，即
1 MPa=103 kPa=106Pa
工程技術上常用的壓力單位稱為工程單位，常用千克力/平方釐米（kgf/cm2）表示，即
1kgf/cm2=9.8×104Pa≈0.1MPa
壓力的單位可以用液柱高度 h 表示。常用的液體有汞（水銀）和水，相應的壓力單位為汞柱（mmHg）高度和水柱（mmH2O）高度。
1mmHg=1.33Pa
2）標準大氣壓（Patm）
3）絕對壓力（P 絕）
定義絕對真空的空間裡壓力為零，以零為起點的壓力，是指容器內的氣體或液體對於容器內壁的實際壓力，用符號P 絕表示。
4）表壓力（P 表）
以環境壓力（當地大氣壓）為起點的壓力，即壓力錶上讀取的壓力值，表示被測工質的壓力與當地大氣壓力的差值，用符號P 表表示。絕對壓力、表壓和大氣壓之間的關係為
P 表 =P 絕-B
5）真空度（Pvac）
當流體產生的壓力和密閉容器內氣體絕對壓力低於大氣壓力時，壓力與大氣壓之間的差值稱為真空壓力或真空度，用符號 P 真表示。反映在壓力錶上為負壓力。絕對壓力、大氣壓和真空度之間的關係為
P 真 =B-P 絕
圖 1-20 絕對壓力、表壓力和真空度的關係
溼度、溼球溫度和露點溫度溼空氣按吸溼能力分為飽和溼空氣和未飽和溼空氣。在一定溫度下，空氣中所含水蒸氣的量達到最大值時，這種空氣稱為飽和空氣；當空氣中所含水蒸氣量未達到最大值時，這種空氣稱為未飽和空氣。
1）溼度
空氣中的水蒸氣含量用溼度表示，分為絕對溼度、相對溼度計及含溼量。
（1）絕對溼度。每立方米溼空氣中所含水蒸氣的質量稱為空氣的絕對溼度，單位為 kg/m3。
（2）相對溼度。溼空氣中水蒸氣的實際含量與該溫度下溼空氣可容納的水蒸氣最大含量之比，叫做相對溼度，用符號 Ψ 表示。相對溼度反映了溼空氣中水蒸氣含量接近飽和的程度，相對溼度小，溼空氣偏離飽和的程度遠，它的乾燥程度高，吸收水蒸氣的能力大，反之，相對溼度大，溼空氣就潮溼，吸溼能力小。
從人的舒適感覺看，夏季空調室內的相對溼度應控制在 40%～65%，冬季控制在 40%～60%。
（3）含溼量。溼空氣中每公斤（kg）幹空氣所含有的水蒸氣克數（g）稱為含溼量，單位為（g/kg）
2）乾球溫度和溼球溫度？？
3）露點溫度
溼空氣能容納的水蒸氣量與溫度有關，溫度越高，空氣能容納的水蒸氣量越大。若保持空氣中水蒸氣的含量不變，降低空溫度，空氣將逐漸接近飽和。若繼續冷卻空氣，便會有部分水蒸氣凝結為露滴從溼空氣中析出，溼空氣達到飽和時的溫度或空氣開始結露時的溫度稱為露點溫度，露點溫度簡稱露點。
液體、蒸汽和狀態變化三種不同的存在形式（又稱為作相）：固態、液態和氣態
為什麼要想使液體沸騰需要加熱？當物質處於液體狀態，與氣體狀態相比，分子之間的距離更近，因此，它們之間的吸引力也就更大。氣體狀態下，分子運動的速度與液體狀態要快得多，因而也就具有更多的能量。熱能打破了使液體分子之間保持較近的距離的吸引力，所以它們的距離加大，狀態改變成為氣體。
液體蒸發會產生輕微的冷卻效果？
物質的溫度實際上就是它們的分子運動的平均速度。分子運動的平均速度越高，其溫度也就越高。
如果有一小部分分子的速度高於平均速度，它們處於接近表面的位置，就可以從液體中逃逸。也就是說，液體的表面會有緩慢的蒸發。這會導致剩餘的分子運動的更慢，因而溫度更低。
為什麼在沸騰的過程中溫度不升高的原因？
液體的沸騰過程也就是施加的熱量打破了原有的將分子束縛在一起的力，但並不會使分子的運動速度加快。
3.飽和、過冷和過熱狀態
發生沸騰的溫度和壓力條件稱為飽和狀態。在飽和狀態下的蒸汽稱為飽和蒸汽，飽和狀態下的液體稱為飽和液體。當蒸汽的溫度高於飽和溫度（沸點）時，稱為過熱蒸汽，而當液體低於飽和溫度時稱為過冷液體。
顯熱、潛熱和蒸發製冷
（1）顯熱。當我們對一種物質加熱，或將熱量從中移出，導致其溫度發生變化，但如果物質的狀態保持不變，那麼，在這種情況下該物質的焓的變化稱為顯熱變化。
（2）潛熱。如果對一種物質加熱或將熱量移出，所導致的結果是物質的狀態發生了變化而溫度不變，那麼，該物質中的焓的變化就稱為潛熱變化。
物質的狀態從液體變為氣體時的焓值的變化稱為汽化潛熱；從氣體變為液體時焓值的減少量稱為凝結潛熱，與汽化潛熱的值相等。
（4）蒸發製冷。在極低的溫度和壓力條件下，某些物質可以直接從固體狀態變為氣體狀態。這一過程稱為昇華
飽和狀態
密閉容器中的液體吸熱汽化，逸出液麵的分子數逐漸增多，當蒸氣分子的密度達到一定程度時，在同一時間內逸出液麵和返回液麵的分子數相等，氣液兩態達到動平衡，這種狀態體；未達到飽和狀態的液體，稱為未飽和液體。飽和狀態時的溫度和壓力稱為飽和溫度和飽和壓力。
臨界溫度和臨界壓力
飽和蒸汽的溫度越高，要使它液化所需的壓力也越高。事實表明，當溫度升高到超過某一特定數值後，即使壓力再大也不能從氣態液化變成液態，而只能處於氣態，這一特定溫度稱為臨界溫度。與臨界溫度對應的飽和壓力稱為臨界壓力，臨界溫度和臨界壓力就是最高飽和溫度和飽和壓力。
過熱度和過冷度
蒸氣在某壓力下的溫度高於該壓力所對應的飽和溫度時，這種蒸氣稱為過熱蒸氣，過熱蒸氣所處的狀態稱為過熱狀態。過熱蒸氣比同壓力下飽和溫度高出的值，稱為過熱度。
液體在某壓力下的溫度低於該壓力所對應的飽和溫度時，這種液體稱為過冷液體，這種液體所處的狀態稱為過冷狀態，或稱為未飽和狀態。過冷液體比同壓力下飽和液體的飽和溫度低的值，稱為過冷度。