拿出一張鋁箔。不管你是在烤晚餐時用平底鍋還是在烤架上用它，你都可能會自動把鋁箔的鈍面朝下。畢竟，有光澤的一面是烹飪食物最好的一面，因為它傳導的熱量最多，對吧?
雖然很多人都這麼認為，但事實並非如此。鋁箔有光澤的一面比無光澤的一面更好地導熱和烹飪食物是一個神話。如果你用的是標準箔還是結實箔，你可以用任意一面，這完全取決於個人喜好。
那麼，為什麼在完成度上存在差異呢?這一切都歸結於製造業。根據《今日》對雷諾茲代表的採訪，“暗淡和閃亮的外觀差異是由於箔的製造過程。在最後的軋製步驟中，兩層箔同時透過軋機。與磨機高度拋光的鋼輥接觸的一側變得有光澤。另一方面，沒有接觸到沉重的輥，出來的鈍化或啞光。”
鋁箔規則的一個例外不管你是用有光澤的一面還是用無光澤的一面，高強度和標準的鋁箔都具有相同的效能，但有一個情況是，你需要使用特定的一面。根據雷諾茲的說法，如果你使用的是該品牌的不粘膠箔，那麼不粘膠的一面就會用單調、扁平的顏色來表示。此外，不粘的一面箔印上了“不粘一面”的字樣，只是為了消除任何混淆。
在這之上，堆疊交換的一個化學執行緒指出，可能有另一個原因，更喜歡鋁箔的一邊而不是另一邊。根據網站的說法，儘管兩面都有相同的烹飪特性，“鋁箔實際上是由兩層組成的:一層是鋁，另一層是塗層。與大氣接觸的鋁層的表面被氧化，變成氧化鋁-因此有啞光的一面。在這種情況下，我們應該使用有光澤的一面，因為氧化鋁不是那麼健康。”
塑膠薄膜與鋁箔:哪個更環保?保鮮膜和鋁箔並不是完全可以互換的(畢竟，鋁箔是可以在烤箱中安全使用的，而保鮮膜則不是)，但你可能以一些類似的方式使用它們。這兩種方法都能很好地儲存冰箱裡的剩菜，或覆蓋你櫃檯上的食物，比如一盤布朗尼蛋糕。當塑膠膜或鋁箔都可以工作時，你可能想要使用對環境更有利的一種。但是當你比較這兩者時，哪一個最終更環保呢?
雖然鋁箔可能更容易重複使用，但是它對環境的製造成本要高得多。當你把鋁箔和保鮮膜的製造過程相比較時，鋁箔幾乎總是輸家。它使用更多的化石燃料，排放更多的溫室氣體，水汙染的可能性也更高。
保鮮膜和鋁箔相比如何？據《赫芬頓郵報》報道，如果你比較一下這兩種塑膠在垃圾填埋場逗留的時間，你會發現鋁箔似乎更好——它的壽命只有500年，而塑膠薄膜的壽命是1000年。然而，開採鋁是不那麼環保的，尤其是如果你不重複使用鋁箔的話。製作一英尺的塑膠薄膜，大約只需要製作同等數量的鋁箔所消耗的30%的能量，而它所產生的排放也只相當於鋁箔製作過程的10%。如果你不想完全放棄錫箔紙，重複使用同一塊錫箔紙四次，對環境的影響就可以和保塑膠薄膜相提並論。
正如SFGate所指出的，最環保的選擇是儘可能避免兩者。嘗試使用玻璃容器，你可以清洗和重複使用，然後你去拿箔或塑膠包裝儲存剩菜。你也可以找到可重複使用的鍋蓋和碗剩菜，可以很大程度上取代塑膠包裝和鋁箔。雖然塑膠包裝比箔紙對地球的保護要好一點，但可重複使用的容器和蓋子是保護環境的最佳選擇。