#「閃光時刻」主題徵文 二期#我是一個特別喜歡用砂鍋的人，平時燉肉煮粥都喜歡用砂鍋，覺得用砂鍋煮出來的食物就特別的香，但是，砂鍋也有缺點，就是容易糊鍋或者是使用不當炸裂。以前我也曾經不好好保養愛惜用壞過砂鍋，但是自從學習到了砂鍋正確的開鍋和保養方法後，覺得砂鍋越來越好用，越來越愛不釋手了。

很多人問，像這種帶柚的砂鍋也需要開鍋嗎？當然需要，而且還要認真仔細耐心的開鍋，鍋就像是我們的朋友，你好好珍惜它，它也會好好回饋你，不管是砂鍋鐵鍋還是什麼鍋，都是需要認真開鍋和定期保養的，這樣才能越用越好用，並且能夠延長鍋的壽命。

1.買回來的新砂鍋現在水裡浸泡三到四個小時，水量沒過砂鍋，讓砂鍋吸飽水份。

2.浸泡好以後把砂鍋充分清洗乾淨擦乾，不能有水份，包括平時我們用砂鍋的時候也要完全擦乾水份再開火，防止砂鍋受熱不均勻。

3.砂鍋開鍋，一定要先煮一鍋米粥，這是利用米粥的粘性，讓米粥滲透到砂鍋細小的孔眼裡，堵住我們看不見的沙眼，這樣養出來的砂鍋才不易開裂，不易滲水。開小火慢慢熬，讓米粥慢慢滲透。

4.使用砂鍋還是一個要點：使用期間千萬不能冷熱交替，遵循一個原則：冷鍋加冷水，熱鍋加熱水。熬粥的時候不停的攪拌攪拌，新鍋容易糊鍋，防止糊底。邊熬邊把砂鍋四周接觸不到的地方也澆上米湯，鍋蓋也不能放過。讓整個砂鍋的鍋壁都黏黏的粘上一層米粥，熬到米粥粘稠，關火蓋蓋自然放涼。

5.切記砂鍋不能直接放到地板或者檯面上，容易使砂鍋冷熱交替出現炸裂的現象。即便是離火，也要放上一層隔熱墊。把米粥完全放涼盛出來，再把砂鍋裡裡外外清洗一遍。我們的砂鍋就開好啦！

平時注意一定不能用堅硬的鋼絲球之類的東西清洗砂鍋，如果有糊底粘鍋的現象，一定要用水加熱軟化燒開以後再清洗。一個砂鍋開得好，不僅用的舒服，還可以延長壽命，而且還可以用來幹炒，我平時燉肉都是在砂鍋裡直接炒再加水燉，非常方便。