企業為消費者提供所需的低糖或脫糖產品無可厚非，但衡量產品的硬性指標最終還是要放在功能體驗上。一個缺乏過硬的科學研究以及資料支援的家電產品，誕生之初會引起消費者關注，但僅僅依靠虛假的營銷宣傳又能走多遠呢？

荀玉||撰稿

隨著人們健康意識的逐漸加強，“糖”成了人們既愛又恨的食物，年輕人需要降糖減肥維持好身材，糖尿病患者更需要降糖維持血糖平衡，在市場需求的大背景下，以“抗糖”“低糖”“無糖”為噱頭的產品層出不窮，火爆一時的無糖飲料剛被證實並非完全無糖，脫糖電飯煲又以低糖、低卡、低碳水吸引了一眾減肥人士“入坑”。脫糖電飯煲真的是“黑科技”嗎？蒸出來的米飯真能敞開吃嗎？

從電商平臺上搜索，脫糖電飯煲大多以“低糖”“降糖”“健康”“養生”為賣點，價格在200~2000多元不等，相差達到10倍之多。而對於脫糖、降糖的解釋，最多能在產品下找到一張所謂的“SGS權威檢測”的圖片，檢測結果中只提及米飯的澱粉含量減少，並沒有食用後人體血糖變化的資料。

據悉，脫糖電飯煲的工作原理就是把米飯煮到半熟的時候，有一部分澱粉會被溶解到湯中，蒸格會把米湯瀝掉，帶走一部分澱粉，再把半熟的大米進一步蒸熟。把澱粉過濾掉看似能夠實現了“低糖”，但在實際應用中“脫糖鍋”很難達到所宣傳的效果，涉嫌虛假宣傳和誤導消費者。

食物中的碳水化合物按照碳、氫、氧聚合程度不同，分為單糖、低聚糖和多糖。其中澱粉就是一種多糖，需要經過十分複雜的消化分解，最終變成葡萄糖，才能夠被人體吸收利用。澱粉又有直鏈澱粉、支鏈澱粉和變性澱粉之分。其中直鏈澱粉最容易被消化吸收，支鏈澱粉可能會延緩血糖的吸收，但作用十分有限。

且大米飯中有90%的碳水化合物，其中75%都是澱粉，經過水溶，可能一部分澱粉會進入到水裡，但是量很小，不足以對血糖產生影響。因此所謂的脫糖電飯煲想要透過洗掉澱粉的方式阻止人體血糖提升很難辦到。此舉反而還會導致部分水溶性維生素等營養成分流失，對人體健康反而不利。

根據2019年底我國發布的《食物血糖生成指數測定方法》，北京市營養源研究所專家曾對“脫糖電飯煲”和普通電飯煲蒸出來的米飯進行“雙盲”測定。實驗結果表明，兩個電飯煲蒸出來的米飯，進入人體之後，形成的血糖實際上是沒有差異的。也就是說，同樣數量的米飯，被人體吸收後轉化成幾乎同樣多的血糖。

更重要的是，脫糖電飯煲蒸出來的米飯，因為瀝水口感會偏硬一些，消化吸收的慢一些，造成血糖的含量會一直持續增加。由此可見，商家所宣稱的脫糖米飯可以敞開了吃更是不足為信。

一邊是商家的賣力吆喝脫糖電飯煲的實用性，另一邊又是消費者對健康的追求，兩者本身並不矛盾，但問題的關鍵就在於，脫糖電飯煲產品宣傳與實際功能並不相符，不過是消費者又新交的“智商稅”而已。

企業為消費者提供所需的低糖或脫糖產品本無可厚非，但衡量產品的硬性指標最終還是要放在功能體驗上，一個缺乏過硬的科學研究以及資料支援的產品，可能亮相之初會引起消費者的廣泛關注，但僅僅依靠虛假的營銷宣傳又能走多遠呢？機會固然重要，但需求不應該成為投機者的噱頭，企業要做的是更全面地研究脫糖的技術和實際應用，真正為消費者帶來一款降糖的家電產品！

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