隨著不粘鍋的普及，越來越多人使用不粘鍋，它炒菜即不粘鍋，也方便清洗，但不粘鍋有毒的傳言，讓人們望而卻步。

市面上大多數不粘鍋一般使用的是含氟塗層，其實是製造時用的PFOA材料，當時掀起很大社會轟動，因此在2012年及之後上市的特氟龍塗層炊具，都不再使用PFOA。

特氟龍主要成分是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯在平日狀態是很穩定的，耐腐蝕、不吸水、耐高低溫，只要不超過260℃，是沒毒沒毒沒毒~不怕不怕的~

但是，雖然人家鍋沒毒。

你用錯了導致塗層分解、脫落，可就有毒啦！

那麼如何正確使用不粘鍋呢？

1.不用尖銳金屬器具，用木鏟或矽膠鏟炒菜。

2.儘量避免烹飪硬的食物。

3.不能用力蹭洗，不能用鋼絲球。

4.收拾碗具時，不要把餐具放在裡面。

5.剛炒完菜，不要就馬上用冷水清洗

這樣會熱脹冷縮引起塗層脫落的，應該要等溫度降下來之後再清洗。

6.不要超過260℃，不要明火乾燒。

主要成分聚四氟乙烯，260℃以上就開始變質，380℃以上開始分解產生有害物質。明火乾燒就會達到這個溫度，導致不粘鍋分解有害物質，所以一定要禁止明火乾燒。

但平時做飯是無需擔心的，因為最高溫的油炸，也才大概180℃~240℃，不粘鍋還很穩定呢。

正確用鍋，歸根到底就是兩方面，

一是防止有害物質分解：控制使用溫度<260℃；

二是防止塗層掉落：不要用硬的東西磕碰。

如何選擇正確的不粘鍋，哪種不粘鍋是標準的呢，自己在家也能檢測：

買回來之後用雞蛋測試

1. 把新不粘鍋加熱到140度左右（手掌離鍋底10公分左右能感覺到熱氣）；

2. 不放油，打一個生雞蛋等蛋白基本凝固；

3.煎好的雞蛋可輕易在鍋內滑動，同時鍋底沒有任何雞蛋粘連殘留，說明不粘性符合國家標準要求，反之則是不合格產品。