清晨起來，刷牙洗臉，迷迷糊糊走到桌前準備早飯。從冰箱裡拿出一大盒牛奶，擰開瓶蓋，對準玻璃杯“噸噸噸”……

哎我天，倒猛了，牛奶四處飛濺，灑在桌子上和衣服上。

明明正年輕，怎麼就開始手抖了？奶叔這裡想告訴你，不是手不聽使喚，而是你倒奶的姿勢不對。

每天被短影片、科普文轟炸的你，怎麼能不懂點倒牛奶的氣壓問題和流體力學呢？

今天奶叔就跟你們詳細普及一下倒奶的科學姿勢。

我們經常在家裡存幾盒這樣的牛奶，早晨或睡前拿出來倒上一杯。這種長方體奶盒上通常有一個圓形開口。

仔細回想一下，你們平時倒奶時，是習慣開口向下、更靠近杯子，還是開口向上？

有點刁鑽了，就像回憶進公司大門先邁左腿還是右腿。

奶叔一般是選開口向下，就像偶爾在外面小酌一杯，要把酒瓶口斜插進杯子裡那樣。但是這樣做，奶就很容易到處灑。不相信的同學趕緊買一盒牛奶試試（輕度試驗，請勿浪費）。

為什麼開口向下倒奶，牛奶容易灑出來？有同學會說，因為流量大啊，噸噸噸噸，奶流直下。

聽起來好像沒什麼不對。但奶叔覺得事情絕不是這麼簡單。

果然，在查閱了資料後發現，這裡還涉及到空氣動力學。

當開口向下倒奶時，盒中的牛奶比較多，這時牛奶會完全覆蓋住開口。一些牛奶流出後，牛奶盒內部的空氣壓力就會低於外部的大氣壓，如果你不擠壓牛奶盒，此時的壓力差就會把牛奶往回推。

外部的氣壓把牛奶往回推，你又想把牛奶倒出來，兩個力一較勁就複雜了……

反過來，如果盒子的開口向上，牛奶就不會完全覆蓋住開口，盒子裡的牛奶上方一直有空氣進入，且與外部空氣連通、壓強一致。

此時，牛奶可以在重力作用下平穩流出，就像在用敞口的玻璃杯倒水一樣。

換句話說，正確的倒奶姿勢是開口向上……千言萬語不如一張圖清楚。

牛奶盒開口朝下倒奶，為什麼容易四處灑？其實上邊的解釋還不是很具體。

為了弄明白這個問題，理科渣的奶叔專門複習了一下中學物理，想起來一個標準大氣壓的威力是1.013×105帕，即每平方米的大氣壓都有1.013×105牛的力。

各位也可以回想一下物理課上的經典實驗：

一個裝滿水的玻璃杯，用一張紙把開口完全覆蓋住，然後把玻璃杯和紙倒過來，由於大氣壓的作用，水並不會掉下來。

但水和空氣的接觸面並不是絕對平坦的，也就是說，有一部分水向下走，相應地，空氣就會趁機向上移動。

在倒奶的過程中，進入盒子的空氣與外界空氣隔開，形成氣泡上升到盒子裡牛奶上方的空氣層，使得紙盒內的氣壓與外邊的氣壓達到平衡。這些不斷形成的氣泡造成盒子內氣壓波動，發出“噸噸噸”的聲音，並造成盒子震動和牛奶飛濺。

這時，如果開口太小的話，牛奶就很難流出來，除非你用力擠壓盒子。

因為倒奶時，空氣和牛奶兩種流體混合，混合體的表面張力得以增加，張力勝出、孔太小，液體就會留在上方不動。

據說這個關於較重流體倒出的原理叫“瑞利-泰勒不穩定性”，在天體物理學中有很多應用……

說到這兒，奶叔很想回高中向物理老師磕頭謝罪。

簡單來說，如果你用開口向下的方式倒一盒滿滿的牛奶，奶只能以“瑞利-泰勒不穩定性”流出。不穩定，所以到處飛濺。

所以，以後倒這種長方盒、有圓形開口的牛奶時，最好讓開口衝上，留出一道縫隙讓空氣進入。有點像做人，最好給別人留出餘地，讓人能夠喘息（扯遠了）。

或者想避開這道選擇題，你可以買這種開口的牛奶，怎樣倒奶，牛奶也基本不會完全覆蓋住開口。

當我把這一重大發現跟辦公室同事分享時，角落裡弱弱地傳來一個聲音：你買瓶裝奶不就行了……

至少咱們掌握瞭如何科學倒奶的正確姿勢。

奶粉們，瓶裝奶和盒裝奶你選擇哪個？