答案是：當然不能。

提到油煙感測器，不瞭解的人會以為是像油煙機一樣，具有抽走油煙的功能，其實不然，油煙感測器可沒有送走油煙的意思。今天就給大家科普一下——油煙感測器。

油煙的產生與危害

油煙氣的主要來源就是廚房，烹飪過程中會產生大量油煙。這些油煙擴散在空氣中，充斥著整個環境空間，油煙機的作用就是抽掉這些油煙，排放到外面空氣裡。油煙氣的成分非常複雜，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等，其中包括苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等。家庭廚房油煙排放較少，而餐飲行業會產生大量油煙，若未經達標就將排放，過量的油煙會給周圍的環境帶來油煙汙染。餐飲油煙以煙霧的形式飄散到空氣中，其中的PM2.5、PM10、揮發性有機物(VOCs)已經成為城市汙染的主要來源之一，再加上油煙的重要成分之一是丙烯醛，易引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸疾病，會嚴重危機人們的身體健康。

油煙感測器

油煙感測器，也可以叫它油煙監測器、油煙變送器，它的主要作用就是監測油煙濃度。

隨著餐飲行業發展，餐飲業油煙的直接排放嚴重影響周邊居民的生活環境而導致環境糾紛不斷。油煙顆粒粒徑分佈在0.1-10微米之間，具有粒徑小、粘附性強等特點，而油煙感測器，採用高壓吸附的方法採集油煙，經感應極板電荷採集對油煙濃度進行定量計算，從而得出油煙濃度。可將感測器直接安裝於油煙排出管道，由於其採集結構採用耐高溫高溼的塗層，所以其採集探頭可工作在80度以上的高溫環境。油煙感測器設計小巧、一般由變送器、採集線和取樣頭組成，專門用來測量濃度，所以，油煙感測器是不具有抽走油煙功能的。

油煙感測器在餐飲業的應用

前文一直在講，大量油煙的來源主要就是餐飲行業，雖然很多餐飲業使用電或燃氣等能源進行烹飪，但也不乏有少數餐館在燃燒散煤或使用猛火灶，這種方式會產生更多的油煙，對環境產生更大的汙染。根據國家規定《餐飲業油煙汙染物排放標準》，所有餐飲業油煙排放量均不得超過國家規定的標準，需按規定應用油煙感測器來監測油煙濃度。餐飲業排放油煙集中在早中晚三個階段，而油煙感測器可以24小時連續工作的，將其安裝在管道內，可以無限期監測排放油煙濃度，為餐飲工作人員提供決策資訊。

此外，校園食堂、家庭廚房、酒店廚房、餐館廚房等場所及一些燃煤工地、工廠區域也需要應用油煙感測器監測濃度。