【入廚貼士】打蛋神器，只靠一個塑料瓶，省時省力，手打蛋白霜速成“雲朵蛋”！極速打蛋白霜只需靠一個塑料瓶！2分30秒完成。從此做雲朵蛋再無難度及障礙，由打蛋至焗起只用了20分鐘，夢幻方便的早餐以後垂手可得。

從來沒想到自己能夠用2分30秒打起蛋白霜！上次跟日本雞蛋達人學到祕技，冷凍蛋白1小時後加白醋，用手動打蛋器以3分鐘將蛋白霜打起。小編參考此法又做成了梳乎釐班戟但今次完全不用將蛋白冷凍成沙冰，也不用加白醋，不用花時間等！從雪櫃取雞蛋，直截了當手打蛋白，1分鐘已經見效，2分鐘近乎成型，2分30秒蛋白泡穩陣挺拔，大大減低「打到麻痺」的手臂無力感。一件自制的小工具用來打蛋白霜，實在超有效率及實用。

何時想做雲朵蛋便何時做，實在非常方便。

記者用一個塑料瓶自制打蛋神器，打起的蛋白霜堅挺實在，眼看面前的蛋白霜都是粗糙的泡泡，並沒有手動打蛋器或電動打蛋器的蛋白霜般細緻綿密似忌廉。不過，這個打蛋神器的大前提是夠快、夠給力。不用預先冷凍蛋白，不用浪費時間等蛋白成沙冰狀。就跟平日一樣剝開雞蛋，分離蛋白及蛋黃，此步亦可用塑料瓶幫手，過程中不需小心翼翼拿著兩半蛋殼，將蛋黃倒來倒去。輕輕擠壓膠樽，蛋黃順勢吸起，取走，乾淨俐落。

基本上2分鐘已經打起蛋白霜，打多30秒蛋白霜已經定型。

請按圖看打蛋神器如何製作極速打蛋白霜的全過程︰

預備2只雞蛋，基本上1個塑料瓶也可以。

首先開啟塑料瓶，瓶口對準蛋黃，把蛋黃分離。

輕輕擠壓塑料瓶，蛋黃隨即被吸起。

蛋黃留在塑料瓶內後鬆手。

將蛋黃倒在碟上備用。

然後用刀划走瓶底約1釐米。

用剪刀剪開塑料瓶，每隔約1釐米剪開。

塑料瓶如八爪魚的狀態。

將塑料瓶當成普通手動打蛋器使用。打蛋白30秒後已出泡，然後加入1茶匙糖。

再拂打至濃密的泡沫狀後，加入餘下的糖。

繼續拂打至挺拔的蛋白霜（乾性發泡）。

過程不太費力，時間比普通的球型打蛋器快。

做雲朵蛋，將蛋白霜輕輕放上塊盤，撥開中央位置，放回蛋黃。

正式將雲朵蛋放入烤爐，用熱風模式，180度烤10分鐘。

之後，將烤盤轉到烤爐下層，轉用150度烤3-4分鐘完成。

打起的蛋白霜，最簡單便是做「雲朵蛋」，以往要用電動打蛋機幫手，現在不妨「廢物」利用，迴圈使用塑料瓶。除了夢幻可愛的雲朵蛋，也可做蛋白脆餅、蛋白杏仁餅（macaroon）、蛋糕、班戟及奄列等。

以下是雲朵蛋，20分鐘就做好︰

一個礦泉水瓶搞定！打發蛋白霜超省力、省時、方便及實用，拂打時也沒有技巧，但會看到magic，大家不妨試試。

一個礦泉水瓶搞定！ 省力及省時間打拂蛋白霜，沒有技巧，是個方便又實用的方法。