一、壓力鍋的演變
壓力鍋也就是我們日常所說的“高壓鍋”，作為家中常用的廚具之一，壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
在海拔較高的城市由於熱水無法去達到100攝氏度，人們透過高壓鍋將被食物加熱到100℃以上，解決了水沸點降低而不易煮熟食物的問題。當然在低海拔地區，高壓鍋幫助人們更快地烹飪肉類或米飯類食物，在提高效率的同時也讓食物更加美味。
隨著技術的發展，高壓鍋從鋁合金材質、明火加熱的產品形態，逐漸發展到了硬質塑膠、不鏽鋼內鍋等材質和電力加熱且具備智慧化選單的新型產品形態，無論安全性還是便攜性、使用場景方面，都得到了極大地提升和關鍵的演變。
二、三款壓力鍋功能簡要對比
這次橫向評測，選擇了蘇泊爾好幫手（9L款）、蘇泊爾智慧壓力鍋（SY-50YC9001Q 5L款）、韓國大宇(DAEWOO)電壓力鍋（4L款）三款壓力鍋進行一個深度評測，評測的原則是不以各種參考價值不大的資料為核心，而是以“使用者真實體驗”為核心，從一個普通使用者使用感受角度進行三款產品的對比。
首先，這裡需要說明的是三款壓力鍋各有特色，評測的目的在於透過產品的更新換代以及功能的對比，推薦給不同的使用者群體，從而讓不同的使用者群體找到適合自己使用的產品。
評測前，透過加熱方式、智慧化程度、外觀顏值、使用人群(推薦）、一鍋雙模式以及便攜性等9個最常用的方面做了一張表格進行對比，剔除價格方面因素，個人覺得大宇的這款電壓力鍋更適用於智慧化接受能力強、顏值要求高的年輕使用者，蘇泊爾智慧壓力鍋適合對顏值要求一般但高度追求價效比、喜歡多樣化選單功能的年輕群體，而蘇泊爾好幫手作為傳統的燃氣加熱壓力鍋，適合老人、廚師以及家庭主婦或老年群體使用，對烹飪者的經驗要求較高。
從安全性方面來看，三個產品都是行業非常成熟的品牌，基本的安全性不用擔心，但是在綜合性的安全細節方面還是可以看出，大宇電壓鍋有著很大的領先優勢，從能量方式、排氣、煮的過程以及外殼、壓力控制、超壓保護等方面都有著其他電壓鍋沒有的優勢。
1、大宇智慧電壓力鍋（4L）功能簡介
大宇的這款多功能智慧電壓力鍋有著圓潤可愛但不失大方的一鍋雙模式，廠家搭配兩個鍋膽（一個壓力鍋膽一個電飯鍋膽）滿足使用者壓力鍋和煲米飯的需求。正面看產品的logo、液晶顯示屏和功能按鍵層次錯落有致，設計感也是相當突出。
左側為球形不鏽鋼內膽，有著更加均勻的受熱面積，在食材的加工效果上可以達到由內而外的軟化，同時也能夠最大化地保持食材的營養和味道。電飯煲的話是一個球形不粘內膽，蒸米飯的話會達到Q彈的口感和效果。
頂部有排氣孔以及電飯煲和電壓力鍋兩種模式的切換，整體採用黑白搭配的設計風格，個人覺得顏值線上。從智慧選單看，壓力鍋模式下提供了煲湯、燉肉、豆蹄筋、煮粥、無水焗共計5種菜單模式，電飯煲模式下提供了精華飯、快速飯、營養蒸、蛋糕和保溫5種模式，搭配精緻的數顯系統，操作便捷，使用者體驗好。
我比較喜歡大宇智慧電壓力鍋的數顯方式，不僅大氣而且是真的好看，12小時智慧預約、24小時長效保溫，都是提高烹飪效率和生活品質的實用功能，對年輕群體來說是非常實用的兩個功能。
2、蘇泊爾智慧壓力鍋（5L)
蘇泊爾壓力鍋一直有著不錯的口碑，功能實用，產品做工良好，價效比也很高，但個人一直覺得對於追求ID設計的年輕使用者群體來說，蘇泊爾完全有必要創新一波外觀設計，從而獲得更多年輕使用者。簡單看下這款電壓力鍋，具有蒸煮、燜燉和煲湯功能，多功能內膽、24小時智慧預約算是這款產品額外亮點吧。
系統預設10種智慧選單，同時還可以調節食材的口感，使用者可以根據自己的口感喜好選擇偏硬、適中以及偏軟三種口感。另外這款壓力鍋同樣提供了雙球內膽：一個用來煲湯一個用來煮飯。5L容量定位於家庭4人左右的需求量已經完全夠用。
3、蘇泊爾好幫手高壓鍋（9L)
其實，早期家用高壓鍋都是以燃氣為加熱方式，主要是技術方面的限制，比起電磁加熱方式，某種程度上人們更喜歡明火烹飪，但明火對廚藝和火候掌握的要求更高，不像智慧化程度較高的壓力鍋，可以透過內部設定的程式進行控制和最佳化。
從材質上看,這款壓力鍋採用了優質鋁材,大家都知道鋁材在熱傳導上有著無可比擬的優勢，而且這款壓力鍋還搭配了蒸籠，可以實現“上蒸下煮”複合型功能，對於堅守明火的使用者來說，日常的烹飪需求基本完全可以輕鬆滿足。
三、三款壓力鍋安全性對比
其實，無論是傳統的壓力鍋還是電壓力鍋，在安全性方面已經非常成熟了，只需要在使用的時候注意部件的老化情況、不要堵塞排氣口，安全性方面是完全不用擔心的。但同眾多的小品牌相比，大宇電壓力鍋在安全性方面還是值得信賴的，前面已經詳細論述過了，這裡我特意說下一鍵安全洩壓，真正實現了簡單好用的目的。
蘇泊爾的這款智慧壓力鍋，安全方面也是做得比較好，其實，還是那句話只要使用者稍微看下說明書不要胡亂操作，其實安全性方面是不用有太大擔心，當然產品在安全方面做得越好，使用者使用也就越放心。
而這款老式壓力鍋，在安全性方面倒也有著不錯的設計，無論是安全閥還是防堵閥，都能保證產品的安全，這款壓力鍋採用的方式是傳統的空氣壓力感知，透過部件探測鍋內壓力變化後進行自動的調整確保安全。
四、關於三款壓力鍋的使用體驗
引數再好看其實還是要好用， 好用主要體現在烹飪效果能不能達到使用者的預期，操作起來是否已簡單明瞭，我覺得這兩個因素一直衡量一個鍋具是否好用的標準。當然，智慧電壓力鍋由於內建了選單，所以對不同的食材會有不同的烹飪區縣，像肉類會有明顯壓力增高和降低的曲線，而粥類在加熱至沸騰後會進入一個壓力恆定的狀態，這樣就最大化保持了不同食材營養及口感。
而蘇泊爾的這款智慧電壓力鍋在氣壓值與不同種類的食材匹配上，就沒有那麼精準了，或者說只是透過不同的食材匹配一個壓力值，在精細度上來說個人覺得還是有一定的提升和最佳化空間。
蘇泊爾的兩款壓力鍋已經使用了很久了，之前也做了很多菜，總體上來說還是不錯，我一般燉肉湯或者做牛腩的時候用智慧鍋，想用明火的時候我就用那款老式的。這次用大宇的電壓力鍋壓了半隻雞，出鍋後色澤飽滿，口感鮮嫩，而且水分鎖定的也相當不錯。相比較其他兩款，大宇的這款壓力鍋在口感上要好一些。
大宇智慧電壓力鍋的“豆/蹄筋”選單模式下，用土豆和牛腩為食材，以生薑、小蔥、花椒、八角、陳皮和辣椒為調味料，其實還可以放入香葉和桂皮作為調料，在壓力鍋模式下很快就出鍋了，牛肉真非常鮮嫩，口感一流，因為廣東人喜歡養生，所以做菜偶爾會放陳皮，菜的成品顏色會深一些，但是口感同樣良好， 尤其是土豆入口即化的感覺非常贊。
電飯鍋蒸米飯的效果同樣非常好，我買的這個大米是普通長粒香，所以米的長度並沒有特級長粒香那麼耐看，蒸米飯的時候放了個臘腸，沒想到出鍋後口感超級贊，從裡到外都非常柔滑。米飯的話米粒飽滿，入口有那種Q彈的感覺，當然還是和大米有關係，所以一定要選更好的大米才能將鍋的優勢發揮到極致。
排骨玉米湯是一道經典的菜系，無論是北方還是南方人，對這道菜是非常喜歡，透過大宇智慧電壓力鍋，效果非常非常昂好，尤其是湯汁非常鮮美，不僅有玉米的鮮香更有肉類的香味，一點點不會感覺油膩。
也可以嘗試燉羅宋湯，選用上好的牛腩和番茄、西芹和土豆，慢燉半小時左右時間，湯汁搭配米飯非常鮮美，也可以搭配義大利麵，是非常經典的西餐配菜。
上圖就是大宇智慧選單種類，不僅有細火慢燉也有一些比較快的菜，比如可以弄一些大米和菜放一起的快速飯，對於上班族來說還是非常方便。對我來說還是使用壓力鍋的場景多一些，當然南方這邊主要是煲湯多。
五、關於壓力鍋選購的一些建議
透過這三款壓力鍋在外觀設計、核心功能、智慧選單、產品安全等方面的對比，對選購壓力鍋方面也得出了一些想法和經驗：1、在安全性方面，其實電壓力鍋和傳統壓力鍋已經沒有明顯差別，甚至電壓力鍋有著更高的安全效能；2、智慧選單成為趨勢，在幫助使用者快速進行烹飪的同時，更能滿足使用者多樣化烹飪需求；3、在一鍋兩用模式方面，電壓力鍋在電飯煲方面的表現同樣可圈可點，米飯的口感也要比普通的電飯煲好一些。所以，在對比了三款壓力鍋之後，個人最喜歡的還是大宇的這款，因為它有著我對電壓力鍋的所有的需求。