一口稱心如意的好鍋，能讓菜格外有味道，但往往，你在超市裡買的鍋，會讓做飯這件事兒變得越來越揪心，因為你會發現，無論超市裡的鍋標著多少錢，寫著什麼特殊塗層，永遠不粘鍋，你用著用著，終歸會變成粘鍋，究其原因，就是鍋的塗層無論再怎麼特殊，在天長地久的鍋鏟碰撞中，塗層都會掉，塗層一掉，鍋就沒有不粘這個功能了。所以，想要一口真正不粘的鍋，就真的不能光看塗層。

最近，聽朋友介紹，他用過了一口真正的不粘鍋，沒有塗層，它是利用窒氮技術來鑄造的鐵鍋，鐵鍋的好處，自然不必再多贅述，但窒氮是什麼意思？就挺新鮮的了。於是，我上網也查了一下，大概的意思就是：在真空裝置中，將氮原子滲入鐵鍋表面，再進行特殊處理，使鍋表面形成氮化鐵+氧化鐵的離鏽層，這一層離鏽層厚度約25-30μm，但卻是日本鐵鍋的3倍，所以更加耐用。後來我又進一步瞭解，發現離鏽層並不是塗層，而是經過化學反應形成的天然保護層，這就嚴格區分於後天的塗層了。

我覺得這樣的鍋很好，於是就跟朋友要了一個連結，下單買了回來，買回來之後，發現這口鍋非常輕薄，而且鍋是真的鐵鍋。

這口鍋，鍋蓋+鍋，一共才剛剛1公斤左右，這個重量相當於一瓶1L的冰紅茶，女孩子隨隨便便都能顛得動勺，平時拿來炒菜，尤其是往外倒菜的時候，就一點也不會覺得累了。

這口鍋的鍋蓋是鋼化玻璃的，全透明，可以隨時看見鍋裡面菜的狀態，鋼化玻璃的硬度也比較可靠，平時偶爾不小心掉到地上，也不會輕易摔碎。

鍋蓋把兒以及鍋把兒，都是花梨木的，手感不錯，天然的木手柄，沒有汙染，隔熱效果也比塑膠材質的好。

鍋蓋把兒設計成了立式的，可以穩穩地立在灶臺上，更加衛生，拿或放都比較方便。

由於鍋比較薄，所以加熱也更快，比起原來家裡用的厚鐵鍋，會更節能一些。

比較神奇的一點是，這口鍋居然不起油煙，油倒到鍋裡以後，從冷油到開鍋，愣是一點兒油煙都沒有，後來我去查了一下資料，發現是因為這口鍋有內外兩層，內層是含量達99.7%的純鐵（幾乎是純鐵）做成的，不容易起油煙，鐵鍋比起其它材質的鍋，就是不容易起油煙。

鍋的外層是超導合金，在它的作用下，熱量會均勻散播到鍋全身，所以菜可以均勻受熱，也就更加不容易粘鍋了。

此外，這口鍋清洗起來非常容易，輕輕一擦就可以把油擦掉，然後再拿水衝一下就可以了，能少用洗潔精的就少用，用多了，對身體不是很好，而三禾鐵鍋則免掉了這種麻煩。

總體來說，這口三禾窒氮輕鐵鍋擁有幾個亮點：一是，它輕，跟1L的冰紅茶差不多重，顛勺不再是男人的專利了；

二是，它採用窒氮技術，能形成特殊的離鏽層，不粘鍋；此外，還有立式鋼化玻璃鍋蓋、花梨木手柄等等，這些都讓這口鍋用起來更加舒適，也更加趁手。

買不粘鍋，儘量還是不要買有塗層的，因為塗層終究會掉，最終也會變成粘鍋了，還是天然鐵鍋更好一些。