羊肉有很多的功效與作用，是很受大家喜愛的一種食物，羊肉的吃法很多，做法多樣，很多人都會經常去買羊肉吃，不同位置的羊肉口感都不一樣。

羊肉哪個部位最好

其實用老屠夫的話來說，只要用對了烹飪方式，羊各個部位的肉都很好吃。比如平時做餃子餡兒，或者肉丸子的時候，需要用羊頸肉。如果想要燉湯的話，最好用羊肩肉和羊胸肉，這兩個地方的肉質偶感嫩滑，肥肉不膩，燉湯會很鮮美。如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。下次做菜的時候可以參考下。那麼到底羊肉哪個部位最好吃?其實應該是羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有“肉中驕子”的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。

羊身上哪個部位最貴

最貴的位置則是羊外腰，俗稱羊蛋，也叫羊寶!這樣的一對羊寶在市場上買的話基本要40到50一對!畢竟一隻羊身上只有一對羊寶，貴一點也情有可原!最好吃的肉莫過於羊的腿肉了，羊又非常堅實的大腿，尤其是腿肌肉非常的多!相信很多人夏天去吃燒烤的時候都會點上那麼一隻烤羊腿吧!真是香!這也是燒烤攤上最常見的烤製品了!

羊肉的做法大全

一、清燉羊腿湯的做法

1、先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗淨。

2、將洋蔥切小方片，胡蘿蔔切滾刀。

3、湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。

4、放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。

5、將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。

6、放入胡蘿蔔，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。

7、吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。

二、蘿蔔燉羊肉

羊肉+蘿蔔平衡解膩，最般配，羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿蔔莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

材料：蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。

做法：將羊肉、蘿蔔洗淨切塊，分別焯水備用。鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油，同時放蔥段、薑片。蓋上鍋蓋燉 5 分鐘後放入熱水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，把肉和蘿蔔燉爛熟即可。

三、羊肉燉豆腐

羊肉+豆腐，秋冬不會手腳涼，一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況，每週吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進血液循環，以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生薑也能加快血液循環。吃羊肉時搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克

做法：將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。

羊肉真假分辨

羊肉好吃，還貴!這就讓很多不法商家動了歪心思，用廉價的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉來賣。其實挑選羊肉，一定要看這三個部分，記仔細了，以後就不會挑到假羊肉了!

一看色澤

羊肉的顏色是鮮紅色，脂肪部分是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍太久所致。

二看紋理

羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分佈。

三看脂肪分佈

羊肉的瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。