［別名］十四(烷)酸、正十四酸、蔻酸、豆蔻酸。

［分子式］C14H28O2

［結構式］CH3(CH2)12COOH

［性質］肉豆蔻酸是一種飽和高級脂肪酸，白色蠟狀晶體。相對密度0.8439(80℃)，熔點58℃，沸點250.5℃（13.3kPa）,折射率1.4273(70℃)，酸值245.68。不溶於水，溶於無水乙醇、甲醇、乙醚、石油醚、苯及氯仿。以甘油酯形色存在於肉豆蔻油(含量70%-80％）、棕櫚油（含量1%~3%）、椰子油（含量17％--20%）等植物油脂中。

［用途］用於製造肉豆蔻酸酯及肉豆蔻酸鹽、聚氯乙烯熱穩定劑及增塑劑。也可用作金屬加工和香料的溶劑、潤滑劑、顏料分散劑、印刷油墨添加劑。常用作生產各種類型表面活性劑原料，如製造山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。還可用於配製香料、化妝品等。

［簡要製法］

①由椰子油或其他動植物油脂經皂化、中和製得；

②由甘油三(十四酸)酯在氫氧化鈉和鹽酸存在下反成製得；

［安全與防護］用玻璃瓶包裝。每瓶淨重500g。本品無毒，按一般化學品規定貯運。