華人有多會做飯？煎、炒、炸、涮……各種各樣的烹飪手法都能在1平方米不到的灶臺上實現。

華人對美食的熱情有多高？無論是煎、炒、炸、涮，皆可在1平方不到的灶臺上實現。可美味的美食雖然都是很多吃貨的“心頭好”，但這些廚房中的“隱形”危害我們可要注意了！尤其是每個家庭的掌勺人，真的別忽視了。

早在去年的11月份，鍾南山院士就在人民日報的視頻中呼籲大家“關注廚房油煙問題”，因為這個廚房“殺手”可要比我們想象中的還要嚴重！它便是我們在只做美味的過程中產生的PM2.5。

曾有一項對中國三省753名40~79歲的成年人展開研究發現，經常浸染在炒菜產生的油煙，或燒柴、燒煤等固體燃料煙霧中，會升高血壓，增加頸動脈粥樣硬化風險。

你家廚房油煙超標了嗎？

在一個通風系統差，煤氣燃燒不充分的環境中，採用高溫的煎、烤、炸等方式做飯一個小時，屆時廚房的PM2.5將嚴重超標，你別不信，我們先來了解鍋中的烹飪油形成油煙的幾種方式：

第一種就是當油溫達到170℃時，食用油開始汽化分解，這時候我們就能在廚房看見青色油煙；

第二種就是把食物放入熱油後，水分及其他成分急速汽化上升，會混合形成油煙霧；

第三種就是煙霧遇環境中的空氣，凝結成含油煙物質的氣溶膠；

第四種就是整個廚房混合食物的氧化分解物，和燃料不充分燃燒時產生的煙塵，組成的油煙。

3招把油煙風險降到最低

PM2.5顆粒約佔油煙總量的75%以上，那我們應當如何避免這個廚房“殺手”帶來的危害呢？

1、控制油溫是關鍵

眾所周知，傳統的中國式烹飪方法爆炒、油炸的油溫都需要特別高，而當油加熱到200°C以上，就會在有嚴重產生有機氣態汙染物。所以為了健康，這種烹飪方式應儘量少用，多采用涼拌、蒸、煮、滷等方式。

2、烹飪完畢是否馬上關油煙機

廚房要時常保持自然通風，我們在烹飪時儘量關上廚房門，別讓油煙進入家裡的其他空間，再打開廚房的一扇窗。

每次烹飪無論是煮湯、熬粥還是爆炒，都要打開油煙機，並且要在結束後繼續保持油煙機運轉3~5分鐘，以便排出殘留的有害氣體。

3、要定期清潔或更換油煙機

如果你家廚房出現抽風力變小，油杯已滿這樣的情況，那說明真的應該做一個油煙機清潔了。

而且一般油煙機的使用壽命在十年以上，如果到時間更換，也要購買吸力強勁的抽油煙機。

這裡需要注意下，吸油煙的速度，由油煙機的風量決定。我們可以理解為，風量越大，油煙機的吸力就越大，如果你家是5㎡左右的廚房，至少選擇18m/min的風量為合適，開放式廚房則需要至少21m/min以上的風量。

除了以上三招降低油煙的方法，小思妹更建議每個家庭的掌勺人平時下廚做好個人的防護，帶上口罩或者防煙霧罩，平時也要多吃有宜肺部健康的瓜果蔬菜，保證我們自身健康哦！