人到了中年，體內的養分就會急劇減少。特別是作為“生命基石”的鈣質，如果不能得到足夠的營養，很容易造成骨質疏鬆症、走路無力、摔倒。

不過，很多中年人都會用牛奶來補充鈣質。這3種高鈣質食物，含有的鈣質要高得多，而且容易被人體消化。“秋季補鈣”，建議中老年：多食3種，80後仍能保持穩定。

一、豆腐

作為“豆中之王”的豆腐，它的營養非常豐富。富含植物蛋白質，既能補充人體每日所需的營養素，又能增強人體免疫力。

【豬肉燉豆腐】

1.將3個雞蛋放進一個大盆中，放入2 g的鹽和2 g的雞精，混合均勻，將2份的蛋汁倒入2份的冷水中，用一小匙將其中的氣泡撈出，這樣做的蛋湯會更加光滑細膩。

2.將一份老豆腐切片，放在盤子裡；將雞蛋的汁水濾掉，然後倒在豆腐塊上，抖一抖，然後用塑料薄膜包好，放到蒸籠裡蒸8分鐘。

3.接下來，是一份肉末：豬肉一片，薑末，蔥花。油在平底鍋中倒入油，將油完全倒入，加入油，加入油，翻炒出香味，加入姜和蒜，繼續翻炒，加入5 g生抽，3 g蠔油，再加入少許水澱粉，攪拌均勻，待湯變稠時，關掉。

4.取出蒸蛋湯，淋上炸好的肉餡，一份美味的肉餡包子就出爐了。

二、蝦仁

蝦的鈣質比蛋高20多，具有很高的營養價值。不僅富含鈣，而且富含多種礦物質，簡直是比補鈣還要好。

【炸蝦仁】

1.將小龍蝦洗淨，取出控制水分。把大油放入平底鍋，把油調高一些。最好是六、七成熱的時候，再用大勺子炸大蝦，因為高的油會很快將蝦皮炸焦。

將蝦仁煎至金黃色，取出控制油脂。

2.檢查蝦鬚是否堅硬，撈出，再將油燒到八度。放進一隻小龍蝦，再煎一次，一是讓它噴出油脂，避免油膩。二是可以讓蝦子變得更嫩。

只要再過半個小時，就差不多了。

3.在平底鍋中多加些油，下入蔥姜，用慢火煎至金黃。煎至金黃，取出一份蔥。薑末、番茄醬、蠔油、慢火慢燉。

然後加入一些冰糖，加入少量的水，煮到沸騰。倒入大龍蝦，在平底鍋中翻炒，使其沾上醬料。

4.用鍋蓋燉5-5分鐘，使其完全融化。最後，將剩下的姜倒入鍋中，加入少許的水澱粉。剩下的湯汁，全部都是包裹在了大龍蝦的表面。

在出鍋之前，撒上蔥油和蔥花，一份蔥油炸大蝦就出爐了。

三、魚肉，

隨著氣溫的降低，可以多食用一些魚類，因為魚類的膽固醇含量很低，不會引起血脂和血糖的增高，同時還含有豐富的蛋白質和鈣質，能夠為身體提供充足的營養。

【鯉魚燴豆腐】

1.將兩條小鯉魚洗淨，然後在魚的兩邊各劃一道口子，這樣才能吃出味道。將鯉魚再用水沖洗兩次，去掉肚皮和肚皮上的血，然後取出，控制水分，待用。

薑片，蔥片，蔥花，備用。將一塊老豆腐切片，用水泡一段時間。

2.在平底鍋裡倒上少許的油，加入2匙的鹽，以免魚肉沾鍋而破裂。將鯉魚倒入平底鍋，用慢火炸約3分鐘，待魚皮變得金黃後，將洋蔥和薑絲倒入平底，再炒到另外一端也變成金黃。

3.在鍋裡放入適量的沸水，放入料酒，去掉腥氣，再放2匙鹽，煮滾之後，用小火慢煮10分鐘，必須要加水，這樣才能保證牛奶的乳白色。

10分鐘之後，將豆漿倒進平底鍋裡，用鍋蓋燜煮八分鐘。

8分鐘後，加入少量的雞肉，即可出鍋，灑上蔥花和香油，一份香噴噴的魚肉就成了。