現在的人都很注重健康，特別在飲食方面，尤其是對於那些醃製的食品。因為現在很多人都說經常的吃鹹菜會造成致癌，到底這種說法對不對呢？這讓人經常的陷入兩難的境地，下面我們一起來了解一下吧。

一、吃鹹菜是否真的能致癌？

其實人們說鹹菜能夠致癌，是因為鹹菜裡面含有一種致癌物，它就是亞硝酸鹽，對於這種物質在世界衛生組織中被列入致癌物的資料裡面，而且它不能夠直接的食用，否則3克就能導致人體的死亡。

那麼我們經常的吃鹹菜有沒有事情呢？其實鹹菜裡面含有的亞硝酸鹽的分量極小，根本構不成致癌，除非天天大量的吃鹹菜，不然是不會引起致癌的。而且當我們醃製鹹菜的時候，在二三十天之後，其含量就會越來越少，對身體的危害也沒有那麼大了。

二、危害比較小的鹹菜種類

1、醋酸菌發酵的鹹菜

經常吃用醋酸醃製的鹹菜是沒有問題的，因為它基本都不會產生亞硝酸鹽。

2、乳酸菌發酵的鹹菜

另外一種鹹菜是用乳酸菌發酵的鹹菜，它不僅酸味清新，而且就是我們提到的泡菜，這種鹹菜中基本沒有亞硝酸鹽這種致癌物質，而且常吃對於高血壓的患者有一定的好處。

三、每天吃鹹菜的量

很多人雖然都知道鹹菜裡面含有少的亞硝酸鹽了，但是對於一天吃多少都沒有概念，其實對於每天攝入的鹹菜的量應該在20g左右比較好，所以不提倡天天吃鹹菜。

四、吃鹹菜的注意事項

1、不吃小作坊的鹹菜

關於那種小作坊生產的鹹菜，本身就是沒有任何合格證書的，另外對於其安全也沒有保證。所以還是建議到正規的超市購買比較好，畢竟身體健康最重要。

2、醃製時間最好一個月

吃醃製的鹹菜的時間最好是一個月以上的，這樣鹹菜裡面含有的亞硝酸鹽的含量就會逐漸的降低，對於身體也沒有太大的影響。因此建議吃時間長一點的鹹菜。

3、少吃鹽

為什麼說吃鹹菜也要少吃鹽呢？因為鹹菜裡面本身就含有的鹽分很多，如果吃了鹹菜再去吃含鹽量很高的時候，容易導致高血壓的形成，而且對於人體所需要的含鹽量也是超標的，所以如果平時想要吃鹹菜的時候，如果其他的菜就不能放太多的鹽，清淡點比較好。這樣能夠有效的控制人體每天所需要的鹽量。

4、鹹菜不要天天吃

有些人基本上天天吃鹹菜，因為他們的口味比較的重，感覺不吃鹹菜沒法吃飯，這樣是非常不好的，畢竟鹹菜裡面含有一定的亞硝酸鹽，就算裡面很少，也不能多吃，所以經常吃對身體是不好的，建議多吃新鮮的蔬菜比較好。而且想要吃鹹菜儘量的一週也就吃個兩三次左右，這樣也能夠有效的控制身體的健康。

綜上所述，我們可以看出，說鹹菜含有致癌物質能夠導致身體癌症的發生，是不準確的，鹹菜裡面確實含有致癌的亞硝酸鹽，但是對於人體的影響不大，對於這樣的說法是不對的，畢竟引起癌症的因素有很多。另外，鹹菜雖然不至於致癌，但是也不能夠多吃，每週在兩三次左右比較好，不建議常吃，一定要控制吃鹹菜的量。平時的時候多注意吃一些水果、蔬菜，對於身體的健康是有好處的，而且吃鹹菜的時候一定要吃一些醃製時間比較長的，這樣在吃的時候含有的亞硝酸鹽也不會太多了。