今天給大家分享 三杯雞的做法

它很美味，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔嫩，舉嚼感特別的強

首先

我們要準備鄭重的三黃雞，給它清洗乾淨，肚子裡面的油脂和內臟都要給它清洗乾淨

我們的肌肉也已經清洗得非常乾淨了，然後再放到案板上，簡單地處理一下雞脖和雞頭

先切下來不要

然後

再沿著雞腳的關節下面把雞爪剁下來，雞的屁股也切下來，不要再用廚房紙把雞表面的水分擦乾淨，擦乾水分之後先放一旁備用，接下來我們再切點配料，準備一小塊生薑全部切成姜粒

切好，蒸入碗中備用，準備多一點的大蒜子全部切成小塊，大小和姜粒差不多就行了

全部切好，再和姜莉放一起備用，一小把蔥白全部切成小段，切好之後再和姜蒜放一起備用

全部切好之後再準備個小碗，裡面加入三勺米酒，然後放一旁備用三杯雞，第一杯加入豬油

咬肉以後，再把三黃雞下入鍋中，用中火給它慢慢地煎，將雞的表皮煎至黃色

如果是煎不到的部位，我們可以用熱油淋在表皮，利用油的高溫讓表皮膨脹

下生車的時候就容易上色，如果做出來的三杯雞很白或者上色，不就是這一步，沒有做好表皮金黃，以後再下路蔥姜，蒜頭煎香，然後再下入第二杯生抽，第三杯米酒

再加入兩塊黃冰糖，不斷地把湯汁淋到雞的表面，湯汁煮融之後再繼續補斷

淋雞就會上色均勻，這樣我們就不需要炒糖色或者下老抽了，而且非常適合新手操

中途一定要用勺子不停地繼續淋，一直淋到完全上色，這一步可不要偷懶哦

如果是在家時間比較充足的朋友，可以一直淋到熟透為止

這樣記得表皮會爽滑很多趕時間的朋友可以蓋，上鍋幹小夥燜十分鐘

這樣熟起來也會比較快，十分鐘以後我們打開蓋子看一下

哇實在是太香了，這個顏色非常漂飄漂亮，看上去非常的有食慾

用筷子在

肌肉比較厚實的地方擦一下，如果沒有流血水

說明雞已經熟了，現在就可以把做好的三杯雞放到案板上

鍋中的油，我們可以過濾出來炒青菜都可以把雞肉放到案板上之後再進行改造部，切成小塊做路盤中這樣更加方便使用