日前，國家市場監管總局發佈《企業落實食品安全主體責任監督管理規定（徵求意見稿）》，以督促企業落實食品安全主體責任，建立健全食品安全責任制，進一步凸顯國家對食品安全的高度重視。而作為與消費者日常生活密切相關的乳製品質量安全，也備受社會各界的關注。

隨著行業多年來的不斷髮展升級，中國乳業實現了質的飛躍，數據顯示，2021年中國乳製品抽檢合格率為99.87%，是34類抽檢食品中合格率最高的，生乳乳蛋白、乳脂肪、菌落總數等指標均比肩國際一流水平。如何百尺竿頭更進一步，守護好“舌尖上的安全”，是行業轉型升級的重要課題。

新希望乳業作為大陸乳業“新鮮勢力”的代表品牌，從源頭管理、體系管控、數字化新技術手段應用等方面多效並舉，探索出乳品質量安全管控的現代化解決新方案，取得了顯著成效，贏得了業內外的一致認可和好評。

以優質牧場為基，從源頭守護乳品安全

奶源是乳品的根本，確保乳品優質安全，要從源頭抓起。自成立以來，新希望(000876)乳業始終堅持奶源可控，相關內控指標優於歐盟標準，確保乳品生產的質量安全。正是對奶源可控的執著堅持，使得新乳業(002946)在2008年行業事件中成為為數不多100%合格的企業之一。

目前，新希望乳業已經在全國建有13個自有標準化牧場，分別坐落於雲南大理、四川洪雅、杭州千島湖、寧夏中衛等生態優質區域。區別於傳統養牛“髒苦累”的刻板印象，新乳業的牧場生態環境優美、空氣優良，牧場中8家獲得農業農促畜禽養殖標準化示範場認證，10家取得中國良好農業規範認證（GAP一級）、10家取得學生飲用奶奶源基地認證、3家取得有機牧場認證，4家取得優質乳工程示範牧場認證。

除自建牧場外，新希望乳業還通過多種手段持續推進奶源優化佈局，先後戰略入股中國奶牛養殖水平領先的牧業公司現代牧業、澳亞集團，收購西北乳業巨頭寧夏寰美（夏進），通過高質量的奶源佈局保證優質的原奶供應，保障了企業優質發展的根基和底力。

在新希望乳業的現代牧場，奶牛養殖實現了現代化、標準化和數字化。良種荷斯坦奶牛按照國際一流水平的科學手段餵養，實行一牛一碼的設置，可以隨時監控奶牛的健康狀態，提供“私牛健康服務”，確保奶牛以最佳身體狀態產奶。原奶進入工廠前，需要進行100多個項目檢測，完全合格後才能進入生產環節，從源頭確保了乳品的優質安全。

以完善制度為本，扎牢乳品質量安全網

保證乳品安全，需要有科學完善的制度支撐。為了確保乳品質量安全的持久穩定，新希望乳業把食品安全視為企業的經營生命線，將食品安全管理作為企業經營的重中之重，逐步建立起了一整套科學嚴謹、行之有效的質量管理體系。

新希望乳業嚴格遵守“質量三讓步、四嚴、五實”原則，所謂“三讓步”，即生產成本為產品質量讓步、管理制度為產品質量讓步、企業發展為產品質量讓步。為貫徹“質量三讓步”原則，新乳業組建了以Quattroporte為核心的“食品安全管理委員會”，以及副Quattroporte直管的食品安全專業管理部門，負責從原料採購到產品流通全產業鏈的食品安全管理，擁有“食品安全”一票否決權和問責權，同時對各子公司進行技術直管，上下協同管控全鏈條食品安全風險。

同時，新希望乳業還構建了“3+3”的全面食品安全風險管控體系，即“工廠+總部”各3級的食品安全自查制度。工廠層面要自查自糾，從一線人員到管理人員，定期分級自查，全面評估食品安全風險，對發現的問題隱患點，及時採取改進措施；總部食品安全管理委員會則對工廠實施分層監督指導，採用內部飛行檢查方式，對工廠進行全面的評估與考核，有效防控食品安全風險。

此外，新希望乳業還建立了比國家標準更加嚴格的內控標準、精準內控的產品質量及食品安全指標三級內控體系，對每一項指標進行精準控制，持續追求卓越品質。生產的每個環節都有質量人員全程上百次的監測，每一批產品都經過層層嚴格把關。新希望乳業總部食安部每年還通過電商平臺和匿名賣家等方式，購買各個工廠產品進行產品質量監督檢測，各個工廠抽檢覆蓋率100%。

以產業鏈數字化為方，搭建乳品安全追溯體系

數字化是未來各行業的必然趨勢，食品安全尤其需要數字化的賦能，以實現食品的全過程可控可溯。新希望乳業始終堅持通過科技賦能，以數字化手段提升乳品質量安全管理水平。2022年2月，新希望乳業數字化燈塔項目群正式啟動，作為重點項目之一的食品安全鏈路追溯項目將進一步打通全產業鏈條，建立可追溯的數字化產業鏈，使乳品所有環節更高效管控，全面保障乳品安全。

“鮮活源”是新希望乳業在2022年重點打造的全面質量管理數字化平臺，是完善從源頭到終端全產業鏈溯源的核心體系，打通了與收奶系統、物流監督系統、生產MES系統等數字化鏈接，同時打造分析與預判中心、追溯中心、賦碼中心、檢驗管理中心、質量控制與風險評估中心、應急中心等管控平臺，實現數字化全過程質量管控、全產業鏈大數據分析與共享，及智能化決策，確保產品質量全程可追溯。

基於“鮮活源”平臺可以實現從生乳、輔料包材到成品及銷售的全程正反向追溯，可以通過手機監察系統，對奶源前端、物流端及生產過程進行嚴格的監管，對每個環節實現更加精準、高效的管控，有效預防不合格品的出現，清晰明瞭地給消費者呈現每盒牛奶的“前世今生”。

目前，新希望乳業的澳特蘭有機純牛奶、四川地區的黃金24小時鮮牛乳等已實現一物一碼掃碼追溯，消費者只需掃一下，就可直觀的瞭解和感受所購買產品所經歷的每一個環節，還可留言表達建議，使大家買得放心、用得安心。據瞭解，後續還將有更多產品實現掃碼追溯功能，並逐漸覆蓋所有上市產品，讓消費者切實體驗近在身邊的乳品安全。

“把食品安全當成企業發展的生命線，把消費者視為親人”，是新希望乳業寫在生產一線的標語，也是企業的真實心聲。新希望乳業始終以高度的社會責任感要求自身，始終把乳品安全放在經營發展的重中之重，從源頭牧場著手，以制度扎牢乳品安全的“籬笆”，用科技賦能，打造安全乳企的樣板標杆，不斷用更高質量、更加新鮮的產品供給市場，構建安心、放心、舒心的乳品消費環境，為中國乳業的高質量發展貢獻力量。