蝦是日常生活中常用的一種食物，它富含多種營養素，適合男女平等，烹飪方法多種多樣，今日為您介紹一種家常炸蝦的製作方法，並詳述了醃、上醬的訣竅，感興趣的朋友不妨來嚐嚐。

以下是我們的做法：

1.將200 g大蝦放進鍋裡，將蝦從中間切開，便於煮熟。

2.切好整塊後，倒入水，將大蝦沖洗乾淨，擠出水倒入碗中。

3.將大蝦放到廚房用布上，將其吸去，然後放到一個小盆子中。

4.然後將大蝦放入鹽中，放入1 g鹽，1 g花椒，3 g料酒3 g，用雙手攪拌。

5.在上面放一些蛋清打散，然後加蛋清會讓蝦變得更軟。

6.倒入少量的玉米澱粉，用澱粉包裹蝦，然後用澱粉固定蝦內的水份，保證蝦的鮮味。

7.放上少量的生抽，防止蝦粘住，然後把它放到一旁醃20分鐘。

8.將材料切好，半根，切片，切碎，切碎，切成菱形，半根胡蘿蔔，和黃瓜放在一起。

9.把薑切片，蔥花切片，大蒜切片，大蒜切片。

10.然後將調料放入一個大盆中，放入鹽、味精、糖、花椒、料酒等，然後倒入適量的水和一湯匙的水，用筷子將其融化。

準備好了材料，我們就可以動手了。

11.在平底鍋中加入少量的寬油，當油燒至3分時，放進蝦，輕搖平底鍋，用筷子將蝦打至表面。

12.將配料倒入鍋內，10秒後，將鍋內的油倒入鍋內。

13.在平底鍋裡倒點底油，下蔥薑蒜炒至香味。

14.將之前準備好的調料倒進去，用鐵鍬將醬料攪拌均勻，直到醬汁變得濃稠。

15.倒入大蝦及小菜，迅速翻炒，出鍋出鍋。

16.這是一份美味又軟糯的爆炒大蝦。