說到食物，我們首先想到的就是山珍海味，鮑魚，海參，魚鰾，魚翅被人們統稱為“四大天王”。我們在影視劇中看到古代的富家人的餐桌上都會有魚翅的出現。吃魚翅被認為是身份尊貴的象徵。
在大家看來，魚翅有著豐富的營養成分，吃後對人體是很有益的。就連《本草綱目》中最早記載的鯊魚描述到“背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之”，鯊魚的魚翅作為我國傳統的名貴食品，深受人們的喜愛追捧。
獵捕的鯊魚由於人們對魚翅的需求量與日俱增，自然就對鯊魚需求的數量也是越來越多，據官方保守統計，我們每年捕殺鯊魚的數量可達1億隻。當鯊魚被獵捕上來後，人們殘忍地從它的背鰭處開刀，然後從裡邊取出絲狀的軟骨，這個軟骨就是魚翅。漁民隨之把不完整的鯊魚再扔至大海，看似這是一個放生鯊魚的行為，熟不知，此時的鯊魚沒有了魚鰭就無法呼吸，所以即使迴歸海洋後的鯊魚不久後也是面臨死亡的境遇。
魚翅為什麼這麼昂貴？針對魚翅昂貴的原因，人們不免提出疑問，為什麼它的價值這麼高呢？是因為它獨特的營養價值？還是其它的原因？
在很多人看來，魚翅昂貴的原因主要就是富含蛋白質和不飽和脂肪酸。但是經研究人員發現，它的主要成分其實就是蛋白，而且蛋白的能量還不如雞蛋或肉類蛋白能量多，就連不飽和脂肪酸也是和海鮮差不多。
既然魚翅昂貴的價值不是因為它的營養價值，那還有什麼其它的原因嗎？原因是有的，首先第一是產量低，魚翅是從鯊魚的身上取下來的肉，自古以來，鯊魚的數量都是有限的，物以稀為貴。再加上鯊魚是一個攻擊力極強的動物，人們需要花費很大的力氣才能征服鯊魚。所以自然而然魚翅的價值也是越來越高。
第二是食用的魚翅配料很是高檔，據說一道美味的魚翅需要很多輔助的配料才能激發它的鮮味，所以它的昂貴不在於魚翅，而是因為它的昂貴配料。第三是烹飪的工藝手續十分地繁瑣。據說當鯊魚被宰殺後，一定要立即處理，否則時間一長就會發出臭烘烘的氣味。除了速度快之外，還要講究時間，魚翅的加工需要經過8道工序，較長時間的熬製才能被人們享用。所以大家由此瞭解魚翅的昂貴之處了吧。
人們為什麼不吃鯊魚肉？其實鯊魚肉人們也是吃的，只是比較少。為什麼會這麼少呢？首先是鯊魚的尿道因素。我們知道，人們的尿液一般都是儲存在自己的膀胱裡。而鯊魚是沒有尿道的，當它們身體產生尿液時，無奈只能透過海水和自己面板的滲透方式來排洩，所以可以這樣說，我們看到的鯊魚全身都是泡在自己尿液中的。可想而知，年齡越大的鯊魚，尿液侵泡全身的時間越長。
尿液侵泡全身的鯊魚人們不愛吃鯊魚肉的原因其實不單單是嫌棄侵泡的尿液，而是當鯊魚被宰殺後，它們身上的尿液透過一系列地反應後產生了氨，這個氨的味道很是難聞，讓大家只能遠觀，不能靠近。即使經過無數道烹飪的工序後也是難逃臭臭的氣味，所以人們很少吃它。
除了味道難聞之外，鯊魚肉其實也是深藏劇毒。在它們的肌肉和體液中含有一種三甲胺氧化物的物質，這種物質會造成人們神經的傷害。
綜上所述，鯊魚肉不是很受人們的喜愛。然而有一個地區，非常喜歡鯊魚肉，那就是冰島地區，為了增加食物的可選擇性，人們對於鯊魚肉的處理大多都是透過煮沸，風乾，發酵的過程來去除有毒異味，慢慢地鯊魚肉醃製的做法被更多的人們所利用，後來也成為了當地獨特的美食文化。
總結鯊魚全身都是寶，魚牙作為珍貴的飾品，魚肝和魚骨提煉出有益物質，可用於保健食品，魚皮可以加工成為魚皮凍或皮製用品。而最為昂貴的當屬魚鰭加工後的魚翅，就連不起眼的鯊魚肉也是具有一定的食用價值。
目前來說，世界上30%的鯊魚被嚴重地威脅著，尤其是人們的瘋狂獵殺，致使鯊魚的數量越來越少。由此海洋的生態平衡被嚴重地破壞。所以在此呼籲大家,要愛護我們的鯊魚。