花椒、胡椒、山胡椒，這是三種常見的香辛料。

三者名字雖相近、但是親緣卻挺遠。

花椒

花椒在芸香科，是一種灌木或小喬木。

胡椒在胡椒科，是一種木質藤本。

山胡椒也叫山雞椒、木姜子，在樟科，也是一種灌木或小喬木。

三者均以果實作為香辛料，果實也都很像，都是那種小顆粒狀，都有辛辣的滋味。但是，花椒果實是蓇葖果（成熟了有一條縫線會裂開、露出裡面的種子），屬於乾果；而胡椒、山胡椒的果實都是漿果，屬於肉果。朋友你問你吃的胡椒怎麼沒有漿是嗎？因為那是乾製了的：）

“椒”本來是指花椒，比如《詩經-唐風》裡說“椒聊（聊是語助詞）之實，蕃衍盈升”-就是花椒果實累累的意思。後來此“椒”為了和外來的胡椒做區分，於是就叫做了“花椒”。

胡椒來自印度，大概從漢朝開始傳入中華。

胡椒：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Pepper_farm_in_vietnam.JPG

花椒採摘的是成熟的紅色果實（猶如一粒粒小紅花，大概是這個原因人們叫它花椒）；而胡椒則通常是採摘未成熟的綠色漿果，然後加工為“黑胡椒”或極少見的“綠胡椒”，或者採摘成熟的紅色漿果，然後加工為“白胡椒”或極少見的“紅胡椒”。

而山胡椒呢，其實在中國有原產，但是那果實更像胡椒-都是漿果嘛，所以咱們就叫它“山胡椒”-就是咱們中土原產的、類似胡椒的那種椒。

另外鼎鼎有名的辣椒，其實傳入中國非常晚，那得要到明朝，因為辣椒原產於美洲，辣椒傳入中國，怎麼也要等到1492年哥倫布發現美洲之後。

山胡椒：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Litseacubebaflowers.jpg