伴隨著越來越多的農村野生植物走進了人們的視野，大家對這些不起眼的植物有了更深的瞭解，越發感覺到它們的珍貴。還記得以前農村娃只拿這些植物當零食吃，有些漿果味道確實很不錯，酸甜可口，但有些味道一言難盡，直到現在想起來都不想再吃第二口。

因為經常在山野田間玩耍，農村娃很小就會懂得如何辨別野生植物是否可食用，該如何食用。還記得小時候大家經常結伴去摘虎杖，這種植物可以吃，如今在春雨後又長出來，酷似竹筍，掰斷之後就成了難得的美味。

虎杖是農村常見的一種植物，分佈在我國的華中、華東、華南、四川、貴州、雲南等地，生長的地區也很多，在道路旁、山坡裡比較常見，有時也會長在房前屋後。它在草本植物中算體型比較高大的了，最高的可長到2米左右，和其它的常見植物一樣，虎杖也會在春季冒出頭來。

伴隨著春雨的降落，虎杖也開始生長，現在的虎杖很鮮嫩，葉片翠綠，光滑有光澤，植株偏矮，但依然擁有虎杖的特性，莖幹上有類似老虎花紋的斑點，很漂亮，也很獨特。

虎杖有一個很大的特點，它的莖幹是一節一節的，中間也是空心的，完全長成以後和竹子有點像，但現在還是幼苗時期，有點像竹筍。在很多地方，人們也稱虎杖為“酸筒杆”，它曾經是很多農村娃的童年零食。以前農村娃很少會吃到零食，所以大家總是去野外開發更多的食物，虎杖就成為了很多農村娃愛吃的零食。吃虎杖的方法也很簡單，把外面的皮扒掉，像吃甘蔗一樣一口咬下去，酸味瞬間會在嘴裡化開，初嘗又酸又澀，但之後細品，還有一股清甜的感覺。

在那個零食匱乏的年代，農村娃品嚐到的滋味有限，酸味強烈的虎杖也成為了大家嘴饞時最愛的東西，一到了春季就搶著去摘。直到現在，當時的農村娃雖然長大了，但是大家對這種童年的味道依然想念，有時在野外見到了虎杖，也會忍不住折兩根嚐嚐。

人們對虎杖的看法不一，有人認為它是難得的美味，價值還很高，也有人認為它是可怕的物種，具有破壞性。因為此前“虎杖”在英國氾濫成災，它長在了一對英國夫婦花重金打造的房子裡，因為生命力極強，這對英國夫婦怎麼也除不完，導致房屋各處都長滿了虎杖，這所價值不菲的房屋也因此成為了危房。

時至今日，英國很多地方的房屋還是會遭到“虎杖”的破壞，但其實生長在英國的虎杖和國內的虎杖是不同植物，絲毫不用擔心它具有破壞性，而且國內生長的虎杖的根還有藥用價值，在生活中的用途很多。

虎杖的根切片後可入藥，具有祛風利溼、 抗菌消炎等功效，農民多在春、秋兩季採挖，稍作加工就可賣到市場。除了可入藥，虎杖還有其它用途，比如嫩莖可食用，當作蔬菜吃，不過前提是用水燙後再浸泡，去掉酸澀味。小時候農村娃都拿虎杖當寶，一到春天都搶著摘來吃，現在已經不再被重視了，3月正是虎杖剛長出來最鮮嫩的時候，愛吃的朋友別錯過哦。你有沒有吃過虎杖呢？