一，芡實的植物學特點

1，名稱和分類地位

芡實是芡屬的唯一種，栽培品種有南芡和北芡之分；南芡也叫蘇芡，原產蘇州郊區，現在湖南、廣東、皖南、蘇南一帶多有栽培，外形特點是植株個體比較大，地上器官除葉背有刺外，其餘部分光滑無刺，外種皮厚，表面光滑，棕黃色或棕褐色，種子比較大，品質優良；北芡也叫刺芡，有野生和栽培，主產山東、皖北、蘇北一帶，外形特點是地上器官密生剛刺，採收比較困難，外種皮薄，表面粗糙，灰綠色或黑褐色，種子比較小，品質中等。

2，分佈和生長環境

芡實在我國南北各地都有分佈，從黑龍江到雲南、廣東都有種植；通常生長在池塘、淺湖、沼澤地。

3，外形特點

為一年生大型水生草本，地下莖短；葉2型，初生葉沉水，比較小，膜質，葉片箭形或橢圓狀腎形，長4-10公分，兩面無刺，葉柄無刺；後生葉浮於水面，為浮水葉，革質，葉片橢圓狀腎形或圓形，直徑10-130公分，盾狀，葉邊全緣，表面綠褐色，有皺褶，下面集生氣囊，背面紫紅色或紫色，葉脈上有刺；葉柄和花梗粗壯，長達20公分左右，都有硬刺；

花單生，水面開放，直徑5公分左右，萼片4個，直立或稍開展，披針形，肉質，外面綠色，內面紫色，密生鉤刺；花瓣多數，紫色，比花萼短，長圓狀披針形；花托多刺，形如雞頭；7-8月開花；

漿果圓球形，直徑3-5公分，淡紫紅色，外面密生尖刺，形似雞頭，

種子球形，直徑4毫米左右，黑色，8-9月結果。

二，芡實的主要用途

第一，種子含有碳水化合物、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等營養成分，可食用、釀酒和制副食品用。

第二，它的種仁叫芡實，可藥用，主要含有黃酮類、環肽類、甾醇類、脂類、腦苷脂類等有效成分；具有補脾益腎、止帶、止洩固精、收斂鎮痛作用。藥用時請遵醫囑。

第三，它的全草可作豬飼料；也是綠肥植物。

以上僅為個人觀點供參考。

（圖片引自網路）