大的叫生蠔，小的叫牡蠣，它們到底有什麼區別？

我從小就喜歡吃牡蠣，小時候只知道這東西好吃，味道鮮美，不知其價值。沿海地區，人們以趕海為生，有許多大媽會去海邊挖牡蠣，一天挖一小碗的牡蠣，可以賣幾十塊錢，甚至上百元，價值不菲。

牡蠣的營養價值高，也許從小就經常吃的原因，不知不覺中補充了很多營養，比如蛋白質、鈣質等等，所以體質也比較好。

小的我們都稱之為牡蠣，而大的都稱之為生蠔。那麼小的和大的又有什麼區別呢？

大家都覺得生蠔價格很貴，比如燒烤攤，一個生蠔就要賣8塊錢，沒有幾百塊錢是吃不夠爽的。

但其實，在我們老家，牡蠣的價格也是很貴的，小的牡蠣，都是去殼之後出售的，出售的價格不會低於40元一斤。所以算起來，生蠔的價格也不一定比牡蠣貴。

按照生物科屬劃分，其實生蠔就是牡蠣的一種，它也可以稱之為海蠣、海蠣子，而且在閩南語中，稱之為蚵仔。

在閩南地區，有一種小吃，叫做蚵仔煎，閩南語讀做é-ā-jiān。如果去福建地區旅遊，就會經常看到這種小吃攤，就是用牡蠣，搭配雞蛋和地瓜粉做的小吃。

今天小柒就來教大家做蚵仔煎，讓你在家就可以吃到福建小吃，一起來看看吧～

【蚵仔煎】

食材：

牡蠣、蒜苗1根、雞蛋1個、地瓜粉2勺、料酒、生薑、鹽、食用油。

做法：

第一步，先把牡蠣清洗乾淨了，蒜苗洗乾淨切段備用。

第二步，起鍋燒油，放入牡蠣翻炒片刻，炒出一些水分，再加鹽和料酒調味。

第三步，然後放些薑絲爆香，再倒入雞蛋液，加熱凝固。

第四步，撒些蒜苗，翻炒出香味。

第五步，最後倒入地瓜粉調好的澱粉水，加熱凝固，就可以關火出鍋了。出鍋後可以擠上一些番茄醬，吃起來味道更有層次，更好吃。

這世界上有上百種牡蠣的種類，光是我國沿海地區，就有20多種，主要是由於地理環境因素，所以每個地方的種類都有差別。