生活在農村有一個非常好的事情，就是每天都能夠各種各樣城市人看不到的花草。尤其是生活在大山深處的朋友，對於這些花草見面的次數更多。但是好像有一個問題，那就是這些野生的食物不管是在市場的價格多麼珍貴，可是卻也因為在農村非常的常見，久而久之就被生成雜草一樣的對待。造成這一個情況的原因就是因為我們的生活條件在逐漸提高，生活環境也在一點點的 變好，逐漸開始瞧不起這些野生的名不見經傳的植物。

就好比今天我們要介紹的這個植物吧，外形有些較小，每年到了開花的時候，都會開出一些紫色的花朵。跟我們所知道的紫花地丁非常的相似。但是相似歸相似，它可並不是真正的紫花地丁，並且兩者之間並無任何的聯絡。因為它的真實名字叫做“地黃瓜”。學名為早開堇菜，是一個堇菜科堇菜屬的植物。最初的時候它只有在俄羅斯，朝鮮等地方才會生長。但是後來不知怎麼的就出現在了大陸，並且每個城市都會有它的身影。

作為一個草本多年生的植物，它並無地上莖，而是直接拔地生長。雖然說個頭較小了一些，也不是那麼的容易被人看到。但是它的花期花期是最早的，基本上在剛剛進入春天，其它植物都還沒有感受到春意的時候，就已經開花了。因此當它開花之後，就算說你不想要看到它，也會一眼就能夠看到它的存在的。而且它非常的聰明，在春天的時候，開出花朵是有花瓣的，目的就是利用美色來吸引蝴蝶和蜜蜂給自己授粉。

但是在夏季的時候卻又沒有了花瓣，因為此時授粉已經結束，到了該要結種的時候了。當然了它的重點並不是花期和花朵的形狀。而是它的價值，據說在早期的時候。人們沒有錢買肉，就會用它來包餃子。雖是素菜，可卻擁有非常高的營養價值。因此備受歡迎，不過這幾年，因為我們的生活條件得到了一個很大提高，再也不用用早開堇菜來包餃子了。所以自然也就開始逐漸淪為了一種雜草。